Co se dá vařit z hovězího masa?
Dnes vám řekneme, co můžete vařit z druhů hovězího masa. Z obrovské rozmanitosti jídel z tohoto druhu masa je jedním z nejoblíbenějších steaků, masových kuliček a pečeného masa v troubě.
Hovězí steak v pánvi
Pokud máte to štěstí, že se stanete vlastníkem tohoto mramorového hovězího masa, pak prioritní způsob jeho přípravy bude samozřejmě steak. Jak to učinit správně, zjistíte z tohoto receptu.
Složení:
- mramorované hovězí maso;
- rafinovaný olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- máslo;
- vonné byliny (volitelné).
Příprava
Pro výrobu steaku nakrájejte mramorované hovězí maso přes vlákna na vrstvy o tloušťce asi 2 cm, přidejte trochu soli a nechte alespoň 40 minut. Není nutné smažit maso těsně před smažením, protože tím ztratí podstatnou část šťáv. Pokud skočíte hovězí předem, bude mít čas absorbovat uvolněnou vlhkost zpět do sebe a zůstane šťavnatá.
Rozšiřujeme steaky rozmazané rostlinným olejem na horkou grilovací misku a smažeme po obou stranách na požadovaný stupeň pražení. Na konci smažení ochutnejte pokrm čerstvě mletým černým pepřem a v případě potřeby aromatickými bylinkami.
Když je připraven, přeneste steaky na misku, nahoře na kousky másla, na několik minut pokryjeme fólií a necháme vařit.
Recept na hovězí kotlety
Nejjednodušší věc, kterou můžete vařit z hovězího masa, je hamburgery. Mohou být podávány na stůl s absolutně jakýmikoli přílohami.
Složení:
- hovězí buničina - 740 g;
- sádlo - 180 g;
- dvě nebo tři žárovky;
- bílý bochník nebo chleba - 2-3 kusy;
- mléko - 50 ml;
- čerstvě mletá směs pepře;
- společná sůl;
- dvě vejce;
- strouhanka;
- rostlinný rafinovaný olej.
Příprava
Pro vaření kotlet, předpraného a sušeného hovězího masa nakrájejte na plátky a přeměňte na mleté maso pomocí míchačky na maso nebo míchačky. Stejným způsobem zpracujeme plátky bílého bochníku a kusy sádinky předem namočené v mléce. Rozdrcené produkty se mísí v misce s přídavkem vajec, soli a čerstvě mleté směsi pěti pepřů a trochu se zbití.
Vybíráme trochu vařenou masovou směs, vyrváme z ní kuličky a děláme je ve formě kotlety, pečené ve strouhankách. Rozprostřeme polotovary v rafinovaném oleji vyhřívaném v pánvi a necháme hnědé a smažeme v ohni těsně nad průměrem.
Lahodný recept z hovězího masa v troubě
Složení:
- hovězí svíčková - 950 g;
- slaninou 320 g;
- česnek - 5 zubů;
- hořčice - 75 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 25 ml;
- čajová lžička soli, sušená bazalka, sladká paprika a chmele-suneli;
- zemní směs pěti pepřů.
Příprava
Chcete-li dělat šťavnatost a jemnost pečeného hovězího masa, marinujte jej den před zamýšleným pražením. Abychom to udělali, vyčistili jsme zuby česneku, nakrájíme na dvě části a naplníme je předem vypraným a sušeným masem, čímž vytvoříme hluboké řezy ostrým nožem.
Dále přidejte hovězí svíčkovou se slanou omáčkou, mletou směsí pěti pepřů, sušené bazalky, papriky a chmelu-suneli, a také povrch namazat hořčicí a důkladně je otírat. Maso vložte do misky nebo jiné nádoby vhodné velikosti a přidejte trochu vody. Do chladničky vkládáme pokrmy s hovězím masem na dvacet čtyři 
hodiny, pokryté víkem nebo utaženým filmem.
Několik hodin před vařením nakrájejte slaninu s tenkými plátky, sezékejte je solí a kořením a nechte je nasáknout do vůní. Zároveň dostaneme hovězí maso z chladničky, aby se zahřálo.
Nyní umístěte hovězí maso na fólii, položte do formy nebo na plech a položte na vrchol celého povrchu kusů pikantní slaniny. Pečeme fólii a zašleme maso, které se má pečeme v troubě, a zahřeje ji až o 220 stupňů předem. Po hodině otevřete fólii a nechte talíř červenat dalších 15 minut.