Carbonara pasta - recept
Carbonara pasta je jednoduché, ale velmi originální a úžasné chutné pokrmy italské kuchyně, která se v našem regionu stává stále oblíbenějším.
Existuje mnoho receptů na přípravu pasty z karbony pomocí dalších přísad a omáčky , které doplňují obvyklou chuť a umožňují získání zcela nových chuťových vlastností pokrmu.
Níže vám řekneme, jak připravit pastu karbony doma.
Klasický recept na karbonovou pastu
Složení:
- špagety - 350 g;
- slaninou - 220 g;
- čerstvé žloutky - 3 ks;
- Sýr parmazánu - 75 g;
- sýr pecorino romano - 55 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V ohni určujeme hrnec s filtrovanou vodou, zahřejeme ho na vaření a nastavíme špagety. Doba vaření by měla být o minutu nižší, než je doporučeno v pokynech na obalu vaší těstoviny. Tak získáme stav těstovin "al dente" nebo "per zub".
Mezitím nakrájejte slaninu na tenké talíře, vyčistěte česnek a rozdrtíte nožem. Slaninu najdeme nejdříve na vyhřívané pánvi a po dvou minutách přidejte česnek. Smažte až do rudderiness, odstraňte česnek, a vyjměte panvu se slaninou z tepla.
Smažte dva druhy sýra a promíchejte žloutek. Hotové špagety se posunou do šlehače a okamžitě se položí na sýrovou hmotu. Zde rozložíme smaženou slaninu, sezámeme mletým pepřem, mícháme a okamžitě podáváme stůl na vyhřívané desce.
Těstoviny carbonara se smetanou
Složení:
- špagety nebo jiné těstoviny - 280 g;
- slanina - 130 g;
- čerstvé žloutky - 4 ks;
- krém 33-35% - 100 ml;
- Sýr parmazánu - 75 g;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- petrželové listy - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nakrájeme slaninu na tenké proužky a smažíme 2 minuty v hluboké pánvi nebo v sauté pánvi. Pak přidáme nakrájený česnek a smažeme další dvě minuty. Nyní házet petrželové listy, sezónu s mletým černým pepřem, míchat a odstranit z tepla.
Parmazán se nanáší na jemné struhadlo, smíchá se se žloutek a smetanou, sezoní se solí, pepřem a smíchá se. Krémová omáčka na karbonu těstovin je připravena.
Určíme hrnec s dostatečným množstvím vody v ohni, hodíme sůl a po varu ponoříme těstoviny. Vařte jednu minutu méně, než je uvedeno na obalu, a vypusťte do cedníku. Okamžitě promíchejte omáčkou s vejci, sýrem a smetanou a přidejte slaninu.
Okamžitě podáváme misku na stůl, posypeme strouhaným parmazánem nahoře a obložte petrželkovými listy.
Carbonara pasta s parmskou šunkou a smetanou
Složení:
- špagety nebo jiné těstoviny - 300 g;
- Parmská šunka - 190 g;
- čerstvé žloutky - 3 ks;
- krém - 100 ml;
- Sýr parmazánu - 190 g;
- olivový olej - 50 ml;
- česnek (volitelně) - 1 hřebíček;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Čištěná voda se zahřeje na vaření, sůl a spánek spí. Vařte je do stavu "al dente" a vypusťte je do cedníku.
Současně smažte parmskou šunku v olivovém oleji a přidejte mletý česnek po jedné minutě.
Smíchejte žloutek se smetanou, přidejte polovinu parmazánu strouhaného na jemné struhadlo, mletý černý pepř a nalijte výslednou omáčku do pánve se šunkou. Ohříváme hmotu k varu, okamžitě položíme horkou těstovinu a promícháme.
Pokud je to potřeba, můžete nejprve položit těstoviny na talíř a pak nalít omáčku se šunkou.