Konzervované broskve

Vzpomeňte si na okamžik v knize "Kid a Carlson", když ten druhý upřímně rozdělil broskvovku - jedl sám ovoce a opustil kost k Kidovi? Je pochopitelné, že jen málo lidí dokáže odolat tomu, aby se jídlo bavilo. A pokud uděláte polotovary z broskví, budete je moci v zimě tlačit na obě tváře. Nevíte, jak zachovat broskve, aby se jim líbila celá rodina? Pak je čas číst recepty pro tyto konzervované ovoce ve vlastní šťávě nebo ve sladkém sirupu.

Peach kompot pro zimu

Začínáme pochopit, jak zachovat broskve s kompotem, protože je to jak jednoduché, tak chutné. Ano, a celé plody v bankách vypadají krásně.

Složení:

broskve - 1 kg;
voda - 1 l;
cukr - 350 g;
kyselina citrónová - 3 g

Vaření

Broskve (s výhodou malé) se promyjí a těsně uzavřou do sterilizovaných nádob. Smíchejte cukr s vodou a kyselinou citronovou, přivedete k varu a vylijte broskve v sirupu. Pokryjte nádoby víčky a vložte do pánve horkou vodou. Pasterizovaný kompot při teplotě 85 ° C Pokud je banka tři litry, bude to trvat 35 minut, dvojlitrová nádoba musí být pasterizována po dobu 25-30 minut a litr - 15-20 minut. Dále přetáhneme plechovky a broskve z broskví položíme vzhůru nohama, a tak zůstaneme až do úplného ochlazení.

Kandované broskve

Jak utužte kompot, zjistili jsme, ale můžete brousit broskve a bez přebytečné tekutiny. Například, udělej je kandované.

Složení:

broskve - 1 kg;
cukr - 1,5 kg.

Vaření

Zralé a tvrdé (to je důležité!) Broskve jsou bledé po dobu 30 sekund ve vroucí vodě. Pak je odstraníme z kůže a odstraníme kosti. Rozkrojte broskve na plátky a složte je do smaltované hrnce. Naplňte ovoce vodou, přivedete k varu a vařte na 5-8 minut. Pak vylijte vodu a nasypte broskve s cukrem. V tomto stavu by měly být ponechány po dobu 48 hodin. Poté, co se hromada zahřeje na vaření, rozložíme broskve do sterilizovaných sklenic a navíjíme víčka. Tyto broskve by měly být skladovány na chladném místě.

Konzervované broskve v marinádě

Je-li obvyklý kompot vařit pro vás příliš snadné, pak se pokuste dělat konzervované broskve v pikantní marinády v tomto receptu.

Složení:

broskve - 4 kg;
ocot (6%) - 500 ml;
voda - 2 l;
karafiát - 10 pupenů;
cukr - 1,1 kg;
skořice - 1 čajová lžička.

Vaření

Zralé a tvrdé broskve se omyjí studenou vodou, suší se papírovým ručníkem a propichují špičkou. Vložte koření do suchých sterilizovaných nádob a pevně utáhněte broskve. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a přivedete k varu. Naplňte sirup přes gázu, složte do několika vrstev a zahřejte kapalinu na 85-90 ° C. Přidejte ocot do sirupu a na této horké marinádě nalijte broskve. Banky jsou pokryty kovovými víčky a vloží se do nádoby s horkou vodou po dobu 35-40 minut při teplotě 90 ° C pro pasterizaci. Otočíme sklenice a necháme je ochladit v obráceném stavu.

Výhody a výživová hodnota konzervovaných broskví

Pro každého moderního člověka je důležité, aby jídlo nebylo pouze chutné, ale také zdravé. To je důvod, proč je zajímavé vědět, zda v konzervách po jejich ochraně zůstává něco užitečného. Obsah kalorií konzervovaných broskví je nízký - 60 kcal na 100 gramů produktu. Pokud jde o výhody, vše závisí na způsobu konzervace - čím vyšší je teplota, tím méně užitečných vlastností zůstává v broskvích. Proto je vhodné uchovat broskve při teplotách pod 100 ° C. A v těchto vynikajících plodinách je mnoho užitečných věcí - to jsou vlákna potřebná k trávení a vitamíny (vitamíny A, E, PP, C, K a B). Také v broskevici obsahuje kyselinu citrónovou, jablečnou a vinnou. A broskvina má minerály potřebné pro tělo: železo, fosfor, draslík, hořčík, zinek, měď, mangan a selen.