Při přípravě konzervovaných ryb je hlavním důvodem zmírnění všech kostí při zachování integrity původních kusů. Dále budeme vysvětlovat, jak si doma vychutnávat konzervované ryby z říčních ryb a nabídnout vám dva vynikající recepty.
Konzervované ryby v mulčoch na řece ryby
Složení:
- středně velké říční ryby (křížový kapr, biskup, břeč) - 1,9 kg;
- slunečnicový olej bez vůně na omáčku - 125 ml;
- rajčatová pasta - 95 g;
- vyčištěná voda - 245 ml;
- žárovky - 190 g;
- mrkev - 190 g;
- kamenná jodovaná sůl - podle chuti;
- granulovaný cukr - 15 g;
- jablečný ocet - 10 ml;
- novinka a černý pepř - na hrách 7-9;
- Karafiátové pupeny - 2-3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Rafinovaný rostlinný olej pro nalévání do sklenic.
Vaření
Nejvhodnější je vařit konzervované říční ryby doma v pomalém sporáku, než budeme dělat teď. Všechny viditelné a neviditelné kosti, z nichž je poměrně málo v říčních rybech, jsou vyčerpány do měkké v zařízení a prakticky nejsou cítit v hotové misce.
- Takže na začátku musí být ryba připravena správně. Čistíme to, zbavíme se vnitřností a také odřízneme hlavu, ocas a ploutve.
- Zbývající část jatečně upraveného těla se umyje, nakrájí se na plátky porcí a umístí se na dno vícesvodu.
- Nyní čistíme a strouháme strouhanou mrkev a rozdělíme je na ryby shora.
- Dále otočte luk. My čistíme hlavy, nakrájíme na polkruhy a posíláme je do pomalého sporáku s mrkví.
- Pro omáčku zahřejeme trochu vody, rozpustíme v ní rajčatovou pastu, přidáme rostlinný olej, sůl, granulovaný cukr a ocot, hodíme také pepřové květy z novosměn a černých, pupkových pupenů a bobkových listů.
- Nalijte směs ve vícesměrnici se získanou směsí, zakryjte přístroj víkem a nechte ho vařit po dobu šesti hodin, nastavte zařízení na režim "Kalení".
- Po čase budou připraveny domácí konzervované ryby v pomalém sporáku.
- Můžete je zabalit v sterilních a suchých nádobách, vylévat vařený rostlinný olej na vrchol, zakrýt je víkem a po ochlazení se přesunout do police ledničky pro skladování.
Rybí konzervy z řeky ve varném hrnci
Složení:
- středně velké říční ryby (křížový kapr, biskup, břeč) - 1,9 kg;
- cibule a mrkev - 1 kg;
- kámen není jodidovaná sůl - na chuť;
- novinka a zem černá - podle chuti;
- Rafinovaný rostlinný olej pro nalévání do sklenic.
Vaření
- Připravené a nakrájené na část říční ryby solené a po patnácti minutách se vaříme ve vodě po dobu patnácti minut.
- Ryby vkládáme přesně do pollitrových nádob, střídáme s polovičními prsteny z cibule a nastrouhanou mrkví a ochucujeme pepřem podle chuti.
- Pečlivě pokryjeme plechovky s víčky, položíme je na roštu s tlakovým sporákem a naléváme teplou vodu tak, aby dosáhla nádoby na závěsích.
- Sterilizujte banky v první fázi po dobu půl hodiny, pak vypněte oheň, počkejte, dokud pára nevyjde, a potom přidá do každé nádoby lžičku soli, polévková lžíce slunečnicového oleje a utěsněte víčka.
- Vložili jsme obrobek na sterilizaci do tlakového hrnce na další hodinu, poté vypněte teplo a nechte přístroj vychladnout asi dvacet čtyři hodin. Teprve potom pečlivě vezmeme nádoby s konzervami a definujeme je pro skladování na chladném místě.