Kalorický obsah borše s hovězím masem

Boršč na hovězí vývar je jednou z tradičních jídel slovanské a ruské kuchyně. Vypočítat obsah kalorií boršč s hovězím masem může být pouze obecně, protože každý kuchař a každá žena v domácnosti má své vlastní nuance při přípravě tohoto pokrmu. Pro lidi, kteří sledují postavu a udržují se v omezené míře energetická hodnota denní strava, je důležité mít alespoň myšlenku na průměrný obsah kalorií v konkrétní misce.

Kalorický hovězí vývar

Pro výpočet kalorického obsahu jakékoli nádoby je třeba zvážit energetickou hodnotu a počet všech součástí obsažených v receptu. K určení obsahu kalorií v boršču na hovězí vývar je nutné znát především složení a hlavní ukazatele samotného vývaru.

Hovězí vývar ze dvou druhů masných výrobků - řezané zdobené maso nebo kosti. Kalorický obsah vývaru pro hovězí boršč lze snížit spojením prvního tuku. Kromě snížení energetické hodnoty tohoto postupu umožňuje čistotu a průhlednost dokončeného vývaru a také eliminuje nutnost odstranění pěny při varu masa.

Pokud vezmeme v úvahu, že pro 3-4 litrový hrnc boršč je třeba asi 1 litr hovězího masa, bude hotový vývar mít obsah kalorií 100 g:

kostní vývar (stopka nebo lopatka) - asi 25 kcal;
masný vývar (okraje stopky) - asi 30 kcal.

Výživová hodnota kostního a hovězího vývaru má také určité rozdíly a tvoří:

masný vývar - bílkoviny 2,3 g, tuky 1,10 g, uhlohydráty 2,6 g;
kostní vývar - bílkoviny 4 g, tuky 1,3 g, uhlohydráty 0,2 g

Jak přidat borsch kalorií do hovězího masa?

Zeleninová sada pro borsch má tradiční složení, které zahrnuje zelí, brambory, řepu, mrkev, cibuli, zeleninu a koření podle chuti a individuálních preferencí. Kromě toho, při vaření zazharki používaly rostlinný olej nebo sádlo, stejně jako rajčatová pasta. V hotové polévky, mnoho lidí ráda dát kyslou smetanu nebo majonéza , čímž se zvýší obsah kalorií v každé porci o 45-60 kcal, v závislosti na procentu kalorií boršč s hovězím masem obsahu tuku v doplňkové látce.

Kalorická hodnota vařené zeleniny pro boršč na 100 g:

brambory - 77 kcal;
zelí - 23 kcal;
řepa - 50 kcal;
mrkev - 39 kcal;
cibule - 41 kcal.

Průměrná výhřevnost borska na hovězí maso je tedy asi 70-100 kcal na 100 g. Borschová část o hmotnosti 250 g bude v průměru obsahovat 225 kcal, přičemž se přidá kysaná smetana a maso.