Dort se švestkami
Ne všichni jsou milovníci švestek, ale každý, kdo uctívá toto sušené ovoce, s námi souhlasí, že pokrmy s jeho přítomností patří mezi nejkrásnější a originální. Výjimkou z tohoto vzoru nebude koláč se švestkami, jejichž recepty budeme diskutovat v tomto článku.
Recept na medový dort se sušenými meruňkami a slivkami
Složení:
Pro houbový dort:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 1 polévková lžička;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- med - 5 lžící. lžíce;
- Soda - 2 lžičky.
Pro krém:
- zakysaná smetana - 1 l;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce;
- šlehačka - 1 polévková lžíce.
Pro plnění a dekoraci:
- švestky - 1 polévková lžíce;
- sušené meruňky - 1 polévková lžíce;
- roztavená čokoláda.
Vaření
Pro sušenku, porazte vajíčka s cukrem asi 5 minut. V hrnci zahřejte med před vařením, pak přidáme sódu a promícháme vše důkladně. Jakmile med dostane karamelovou barvu - vyjměte panvu z tepla. Do vejce se přidává horká lžíce medu, která neustále poráží směs. Nyní přidejte prosetou mouku a hnětete těsto. Nalijte těsto ve dvou naolejovaných formách a nechte se pečeme o 170 stupňů po dobu 25-28 minut. Hotové sušenky by měly být ochlazeny a nakrájeny na polovinu.
Teď se otočíme ke krému. Šlehačkový krém a směs se smetanou a cukrem. První koláč namažte smetanou a posypeme nakrájenými slivkami. Pokryjte vrstvu krému následujícím koláčem a znovu jej nanášejte. Položte třetí sušenku nahoře, zakryjte ho zakysaná smetana a posypeme nakrájenými sušenými meruňkami. Položte poslední koláč a celý koláč smažte smetanou. Zdobíme povrch dortu s čokoládou a zbytky sušeného ovoce. Před podáváním slavnostní medový dort se švestky by měly být namočeny v krému v lednici asi 2-3 hodiny.
Cukrářský recept se švestkami a ořechy
Složení:
- švestky - 185 g;
- matice - 80 g;
- rozinky - 60 g;
- rum - 100 ml;
- voda - 150 ml;
- soda - 1 ¼ h lžíce;
- cukr - 100 g;
- samostavná mouka - 195 g;
- máslo (roztavené) - 190 g;
- vejce - 5 ks.
Pro karamelovou omáčku:
- máslo - 75 g;
- cukr - 70 g;
- sirup - 130 g;
- krém - 190 ml;
- rum - 45 ml.
Příprava
Sušené ovoce a ořechy vylejeme vroucí vodou a přidáme sódu. Ponechte 10 minut a poté smícháme s míchačkou, dokud se nerozsvítí. Mícháme mouku a cukr, přidáme máslo, vajíčka a znovu promícháme. Nalijte hotové těsto do pekáče a vařte v troubě ohřáté na 160 stupňů po dobu 35-40 minut. Dávejte v pohodě.
Pro omáčku smíchejte všechny přísady a vařte je na nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Vypláváme houbový dort s připraveným sirupem.
Čokoládové sušené švestky
Složení:
- švestky - 14 ks;
- Armagnac - 100 ml;
- čokoláda - 200 g;
- máslo - 110 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 100 g;
- mouka - 35 g;
- sůl - 1/4 lžičky.
- vlašské ořechy - 75 g;
- kakaový prášek.
Pro krém:
- krém - 300 ml;
- práškový cukr - 2 ½ Art. lžíce;
- vanilkový extrakt - 1/2 lžičky;
- Armagnac - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Plátky sušených slivků nalijte Armagnac a zapálí. Sušené ovoce vařte 10 minut, nechte vychladnout. Rozkládáme čokoládu a máslo ve vodní lázni.
Zkuste vaječné žloutky s cukrem, přidejte mouku, sůl, nakrájené ořechy a důkladně promíchejte. Skočte do mixu slivků 
a nalijte zbytek kapaliny.
Beat bílé na tvrdé vrcholy a jemně zavést vzduchovou hmotu do těsta. Nalijte těsto do namazané formy o průměru 20 cm a pečte 30 minut při 190 stupních. Hotový dort by se měl úplně vychladnout.
Broušený krém a smícháme s práškovým cukrem, přidáme Armagnac a vanilkový extrakt. Rozložte kousek čokoládového dortu se švestkami na talíři a posypeme kakaovým práškem nebo práškovým cukrem a vedle něj položte část krému a podávejte jej ke stolu.