Potraviny Dezerty

Tři čokoládové dorty

Milovníci čokolády, tento článek je pro vás! Teď vám řekneme, jak udělat třikrát čokoládový dort. Vaření není složité, ale to trvá déle. Ale stojí za to, koláč chutná výborně.

Cake "Three Chocolate" - recept

Složení:

Pro test:

  • pšeničná mouka - 100 g;
  • máslo 72,5% tuku - 100 g;
  • tmavá čokoláda - 110 g;
  • cukr - 120 g;
  • prášek do pečiva - 12 g;
  • kuřecí vejce - 4 ks;
  • sůl - špetka.

Pro pěny:

  • želatina - 24 g;
  • krém - 600 ml;
  • Cognac - 45 ml;
  • máslo o obsahu tuku 72,5% - 90 g;
  • tmavá čokoláda - 150 g;
  • mléčná čokoláda - 150 g;
  • bílá čokoláda - 150 g.

Příprava

Pečlivě rozlomte vajíčka, abyste mohli oddělit bílkoviny a žloutenky. Smíchejte máslo s cukrem (50 g) a protřete. Přidejte roztavenou čokoládu a poté zadejte žloutky jeden po druhém a míchání dobré hmotnosti. Poté nalijte mouku a prášek do pečiva. Bílkoviny (lépe, pokud jsou chlazeny), vysušte sůl a zbytek cukru do husté hmoty. Směs bílkovin se vloží do těsta a jemně promíchá tak, aby nedošlo k pádu masa. Těsto jsme rozdělili do dělené formy o průměru 24 cm a vložili jsme do trouby o teplotě 170 ° C. Po 25 minutách bude houbový dort připraven. Když je úplně v pohodě, pokračujte k dalšímu návrhu dortu.

Takže koláč se zcela ochladí, znovu ho umístíme do formy, kde je pečeno, a z fólie vyrábíme vysoké strany jako rozšíření formy. Sušenka sama sypala 30 ml brandy. Formulář jsme položili s moučníkem v mrazáku po dobu půl hodiny. A v této době přistupujeme k přípravě pěny. K tomu je třeba zředit želatinu v krému (50 ml). Ponechte 20 minut na otok. Krém se bičem v bujné pěně. Tmavou čokoládu roztavujeme 30 g másla. Přidejte 1/3 želatinové hmoty a zahřejte ji, dokud se želatina nerozpustí, ale nevarte. Maso ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte 1/3 krému a 15 ml brandy. Smíchejte a nalijte pěnu čokoládový houbový dort Zasláno do mrazničky asi 15 minut. Mezitím pomocí stejné technologie připravíme pěnu z mléčné čokolády. Nyní vytáhneme formulář s moučníkem z mrazáku a nalijeme pěnu na předchozí vrstvu. Opět umístit do mrazničky po dobu 15 minut. Vaření bílé čokoládové pěny. A také je vyplňte s předchozí vrstvou. Opět vložíme moučku s třemi čokoládami do mrazáku po dobu 15 minut a poté ji vyjměte, fólii vyjměte a po 15 minut jí podáme stůl.

Tři čokoládové tvarohové koláče

Složení:

Pro tvarovou základnu:

  • Sýr Philadelphia - 250 g;
  • cukr - 100 g;
  • mléko - 160 ml;
  • voda - 5 ml;
  • želatina - 7 g

Pro "černou" pěnu:

  • černá 70% čokoláda - 40 g;
  • hmotnost sýra - 155 g;
  • šlehačka 33% tuku - 105 g

Pro "mléčnou" pěnu:

  • mléčná čokoláda - 40 g;
  • hmotnost sýra - 155 g;
  • šlehačka 33% tuku - 105 g

Pro "bílou" pěnu:

  • bílá čokoláda - 40 g;
  • hmotnost sýra - 155 g;
  • šlehačka 33% tuku - 105 g

Příprava

Želatina se naplní vodou, a pak, když nafouká, roztavíme se. Beat Philadelphia s cukrem asi 3 minuty - během této doby by měl cukr zcela rozpustit. Na konci zadejte roztavenou želatinu. Sýrová masa je vyňata z produkce a tři koláče čokoládového sýru melt čokoláda, každý zvlášť. V roztavené čokoládě vložte sýrovou hmotu, míchat a poté přidejte šlehačku. Teď vezmeme tvar s průměrem 22 cm, na jehož spodní straně umístíme čokoládový houskový dort a na jeho místo umístíme čokoládová pěna . V chladničce vyjmeme, dokud nezmrzne. Nalijte mouku z mléčné čokolády stejným způsobem jako druhá vrstva. Znovu nastavte zmrazení v ledničce. A na konci vylijte "bílou" pěnu. Před podáním by měl koláč stát v chladničce po dobu 3 hodin.

Jak zdobit dort "Tři čokolády" - jen věc chuti. Můžete použít hotové čokoládové figury nebo čokoládové lupínky. A můžete roztát čokoládu a udělat nějaký vzor.