Cukr "Spartak" - klasický recept
Dnes je náš materiál o tom, jak udělat skutečný Spartakův dort. Tento úžasný dezert vás ohromí svou něhou a úžasnou chutí.
Klasický dort "Spartak" podle GOST - originální recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 325 g;
- máslo - 0,5 balení;
- granulovaný cukr - 190 g;
- med - 90 g;
- Soda nehořená - 1,5 lžíce;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- kakaový prášek - 90 g;
- dvě kuřecí vejce;
- krém s obsahem tuku 10% pro impregnaci vrstev koláče;
Pro krém:
- kondenzované mléko - 380 g;
- plnotučné mléko - 220 ml;
- pšeničná mouka - 135 g;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- Selénové máslo - 220 g;
Pro glazuru:
- čokoláda - 150 g;
- krém - 120 ml.
Příprava
Na rozdíl od jiných receptů, kde nejprve připravíte těsto na vrstvy dortu, použijeme pro Spartakův dort nejprve krém. Mlečíme vajíčka s moukou až do maximální homogenity, a pak mléko a kondenzované mléko mícháme, mícháme pomocí šlehání a vložíme do vodní lázně. Zahříváme hmotu a pokračujeme v míchání, dokud se neztuhne, a pak ji vyjměte z ohně a nechte ji zcela vychladnout za pokojových podmínek. Potom přidejte měkké máslo na pokojovou teplotu do misky a začněte bít s mixérem. Přidejte ochucený krém v malých částech a dosáhnete rovnoměrné, hladké struktury.
Dále pokračujte v vaření dortu "Spartak" a připravte těsto pro vrstvy dortu. Smíchejte kuřecí vejce v misce s cukrem, medem a měkkým máslem a vložte do vodní lázně. Ohříváme hmotu po dobu sedmi minut, mícháme a přidáme sódu a zahříváme dalších 7 minut, aniž bychom míchali. Poté přesuňte do směsi směs mouky, kakaového prášku a prášku do pečiva a míchání měkkého těsta na texturu, jako je hlína. Vložíme z něj míčku a dáme ji do sáčku v ledničce, aby se ochladila po dobu jedné hodiny.
Postupně rozdělíme těsto na sedm nebo osm rovných dílů a vložíme je do samostatného pergamenu pokrytého přilnavým filmem. Pečte koláče, dokud se vaří asi tři až čtyři minuty. Pro toto 
Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Zatímco ty horké přesunují koláče úhledně na nový pergamen, okamžitě pokrývají svůj povrch smetanou a obcházejí okraje, aby se zabránilo nadměrnému namáčení a ořezávání okrajů, pokud je to nutné.
Vizuálně rozdělíme krém na požadovaný počet dílů a každý z nich střídavě aplikujeme na připravené koláče, s výjimkou vrcholu. Nechte produkt vychladnout v chladničce po dobu několika hodin.
Poté roztavíme čokoládu, smícháme ji se smetanou, až do její hladkosti a zakryjeme výsledným zmrzlinovým dortem Spartak. Dekorujte dezert dle vašeho vkusu.