Princezní dort

Pokud se chcete seznámit se skutečnou pochoutkou ze Švédska, připravte si mandlový dort "Princess". Jeho ohromující chuť a originální design bezpochyby způsobují ty nejpříjemnější emoce.

Švédský mandlový dort "Princess" - recept

Složení:

plnotučné mléko - 480 ml;
vanilková podložka - 1 ks;
granulovaný cukr - 290 g;
vaječné žloutky - 4 ks;
kukuřičný škrob - 60 g;
4 vybrané kuřecí vejce;
pšeničná mouka - 320 g;
prášek do pečiva na těsto - 20 g;
filtrovaná voda - 160 ml;
malinový džem bez kamenů - 110 g;
šlehačka - 3 šálky;
marcipán - 620 g;
práškový cukr pro zdobení dortu;
potravinářské barvy.

Příprava

Zpočátku připravte krém pro švédský dort. Chcete-li to udělat, nalijte mléko do hrnce, vložte vanilkovou omáčku a přidejte třetinu celkového množství granulovaného cukru. Směs se zahřívá na středním ohřevu s častým mícháním až do varu.
Současně poraďte vaječné žloutky škrobem a pak vylijte horké, sladké, vanilkové mléko do výsledné hmoty žloutkového žloutku, a to průběžným a intenzivním mícháním ingrediencí pomocí šlehání. Nezapomeňte odstranit vanilkovou misku z mléka.

Umístěte základnu krému znovu na kamen, nastavte hořák na nejmenší oheň a hromadíte ho, nepřetržitě porážíte, dokud nezhustne.
Teď převedeme hotový krém na širokou nádobu a necháme ji na stole při pokojové teplotě, aby se ochladila.

Mezitím se připravujeme na přípravu sušenek. Začněte smažte mouku a kombinujte ji s práškem do pečiva.
Beat vejce vysokou rychlostí pomocí mixéru a postupně přidávat zbývající cukr.
Když se všechny cukrové krystaly rozpustí a vajíčka se stává vzdušnou a načechranou, přidejte k tomu mouku a intenzivně pokračujte v práci.
Na konci dávky přelijte filtrovanou vodu do těsta a trochu víc.
Dno a boky kruhové pekáče jsou obloženy pergamenovými řezy a do nich vložené připravené těsto.
Umístěte základnu houbičky v předehřáté troubě na 175 stupňů a nechte ji pět minut. Vyberte v přístroji pro pečení režimu horního a dolního ohřívače bez konvekce.
Zatímco sušenka je pečená a ochlazena na stole, připravte marcipán. Musí být natřeno barvami v požadované barvě. V takovém případě bude hlavní horní vrstva zelená. Budeme dělat dekor v podobě červené růže a více nasycené barvy než hlavní pozadí, zelené listy. V případě potřeby lze barevnou schéma vybrat podle vašich preferencí nebo nálad. Například můžete udělat horní část dortu růžové a růžice bílé nebo naopak. Nejlepší je použít vysoce kvalitní gelové barviva. Potřebujeme nařezat malý marcipán pro květinu a listy a naplnit zbývající míč zelenou nebo jinou barvou, abyste si vybrali a hněděli, dokud nebude rovnoměrně rozdělena. Děláme totéž s malými marcipánovými hrudkami, které je mění z bílé na červené a tmavě zelené.

Proveďte dort, nakrájejte houbový dort na tři stejné podélné části a pokořte dno malinovým džemem.
Rozložte šlehačku nahoře a zakryjte ji druhou vrstvou houbovitého dortu. Krém může být použit hotový, ale je lepší, abyste je ještě bičem sami, přidáním práškového cukru podle chuti.

Nyní otočte pudink připravený v první fázi. Na druhém dortu jsme vše rozložili a vyrovnali.

Znovu nahoře přidejte šlehačku a pokryjte kompozici s třetím koláčkem.

Mírně stlačte horní koláč, vyhlaďte hrany špachtlí a pokryjte povrch koláče se zbývající šlehačkou.
Nyní otočte marcipán. Zelená koule pro hlavní vrstvu se rozkládá mezi dvěma listy pergamenového papíru, aby se získala kulatá vrstva o tloušťce asi dvou milimetrů a o průměru asi čtyřicet pět centimetrů.
Pokryjte koláč vrstvou zelené marcipánové zeleně a lehce ji zatlačte, čímž získáte čistý tvar produktu.

Řezeme okraje marcipánu zespodu, děláme červené růže z červeného marcipánu a z tmavě zelených listů. Dekoraci umístíme na vrchol dortu a v případě potřeby vyšíváme výrobek trochou práškového cukru.