Marcipán - recept
Marzipan, jehož recept bude uveden níže, je jedním z nejvhodnějších a chutnějších materiálů pro zdobení koláčů, pečiva, sladkostí a jiných cukrovinek. A je dobré, že se dá vařit doma.
Marcipánový koláč
Nejčastěji se používá marcipánový nátěr k ozdobení slavnostních koláčů a ve většině případů jsou z tohoto materiálu vyrobeny figurky, které se jedí nejprve. Marcipánový dort, jehož recept bude uveden níže, je charakterizován vysokou elasticitou a může být použit pro přípravu neobvyklých jedlých figurek za účasti dětí.
Složení:
- mandlový orech - 1 polévková lžíce;
- voda - 1/3;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Příprava
Recept na výrobu marcipánu se může zdát komplikovaný a nepochopitelný, ale pokud přísně dodržujete všechny pokyny a dodržujete potřebné rozměry, rychle se změní na jednoduché a zábavné cvičení.
Prvním krokem je odlupovat mandle, na to je třeba 2 minuty nalít vše vroucí vodu na jádra, potom vypustit a nechat je vychladnout. Po vroucí vodě se kůra z matice rychle a snadno odstraní.
Oloupaná mandlová jádra by měla být umývána a usušena v pánvi, a to na pomalém ohni. Je důležité, aby se mandle nezmačkala, protože musíte znovu opakovat všechny akce.
Sušené ořechy je třeba mletím do prášku pomocí mixéru a výslednou hmotu položit na stranu.
Nyní musíte udělat přípravu cukrového sirupu. Cukr by měl být smíchán s vodou a umístit nádobí na vaření. Sirup by měl být poměrně hustý, aby mohl být přetočen do koule. Důležité je také, aby se nepřeháněl ohněm a nehnul sirup na karamel, protože je nutné neustále se míchat.
Do dokončeného sirupu přidejte mandlovou mouku a vařte další 3 minuty, a to i na nízké teplotě. Poté můžete masu nechat vychladnout a vložit ji do míče. Pokud je to požadováno, může být míč vytažen nebo jiný tvar. Tento marcipán může být uložen v chladničce, zabalený ve filmu.
Marcipán - recept doma
Následující recept umožní připravit marcipán pro modelování.
Složení:
- Mandle - 250 g;
- granulovaný cukr - 130 g;
- vaječná bílá - 1 ks;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- barvení potravin - 4 kapky.
Příprava
Marzipan pro modelování, jehož recept je podobný předchozímu, se vyznačuje přítomností barev, což znamená, že přitahuje pozornost dětí a dává přednost své bohaté představivosti během procesu modelování.
Nejprve musíte udělat přípravu mandlového prášku. K tomu je třeba nalít mandlový zrn s vroucí vodou a vařit na nízké teplotě po dobu jedné minuty, pak vyprázdnit a odstranit kůži z mandlí. Oloupaná zrna je třeba sušit v pánvi a položit na pomalý požár 2-3 minuty.
Suché a čisté zrna je třeba poslat do mixéru a brousit konzistenci mouky. Vedle výsledné hmoty je třeba přidávat cukr, bílkovinu a vodu, důkladně míchat přísady po přidání každého z nich.
Výsledná hmotnost musí být rozdělena na 4 až 5 stejných částí. V každé části byste měli přidat barvu potravy zvolené barvy a důkladně promíchat přísady.
Získáte barevný marcipán, konzistenci plastelínu. Z takového marcipánu je nejvhodnější vytesat postavy a děti ho milují za jasné barvy, pružnost a konzumovatelnost.
A hotový marcipán lze použít k ozdobení vašich oblíbených koláčů, např Pavlova , nebo "Černý princ" .