Chcete-li rozšiřovat sortiment zeleniny, které jste již získali v bankách, nabízíme nové recepty na nádherný zelný salát s různou zeleninou a povíme vám, jak to udělat, abyste nechali tuto lahodnou konzervaci na zimu.

Zelný salát na zimu s pepřem bez sterilizace

Složení:

  • bílá kapusta - 4 kg;
  • červená paprika - 1,5 kg;
  • cibule - 900 g;
  • granulovaný cukr - 230 g;
  • slunečnicový olej - 450 ml;
  • Stolní ocot - 380 ml;
  • kuchyňská sůl - 3,5 lžíce. lžíce.

Vaření

Jemně nakrájejte celé zelí. Dále vyčistěte stonky a vnitřní semena z červené masité bulharské papriky, která je také nakrájena na malé, tenké slámy. Nyní také rozemletou oloupanou cibuli (polkruhy). Veškerou zeleninu kombinujeme v širokém, širokém nerezovém hrnečku.

V samostatné hluboké nádobě kombinujeme stolní ocot s rafinovaným slunečnicovým olejem. Dále zde přidejte sůl z masa, jemný cukr a velkou lžíci rozmícháme marinády, aby rozpustili koření, a pak je nalil do zeleniny v hrnci a dobře promíchejte. Necháme salát stát jeden a půl hodiny a položíme ho na hořák přidané desky. Po vzhledu známky vaření marinády počítáme 20 minut a během této doby vaříme náš salát. Hotový zelný salát rozdáváme na skleněných obalech pečených v troubě a naplníme z nich praženými cínovými víčky.

Podzimní kapustový salát s okurkami na zimu

Složení:

  • zelí - 3,5 kg;
  • okurky - 2,6 kg;
  • petržel, kopeček na 1 kopci;
  • cibule - 1,2 kg;
  • bobkový list - 6-7 ks;
  • slunečnicový olej - 230 ml;
  • ocot - 230 ml;
  • cukr, sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Pro pohodlí rozdělíme zelí na 4 nebo 3 části, z nichž každá je tenká a úhledně nasekána. Strouhli jsme okraje na dvě poloviny, nakrájíme je na tenké půlkruhy a přidáme na nakrájené zelí. Dále umístíme velké cibulové kostky, jemně nakrájené čerstvé greeny a vavřínové listy. Nalijte správné množství octa na všechny nakrájené zeleniny, následované přidáním slunečnicového oleje. Vše pokropíme malou kuchyňskou solí a rovnováhu chuti stejným způsobem přidáme cukr. Salát smíchejte a odložte jej nejméně po dobu 3 hodin. Nyní rozdáváme celý obsah pánve ve stejných poměrech marinády a zeleniny k nádobám připraveným k uchování a každý z nich vystavíme sterilizaci na plynových kamnech. Po vaření salátu ve sklenicích po dobu 18 minut se hermeticky naplní a nechá se vychladnout v teplé přikrývce.

Salát z rajčatového zelí ve vrstvách v plechovkách na zimu

Složení:

  • husté rajčata - 2,5 kg;
  • bílé zelí - 2,5 kg;
  • Vepřová panenka a černý pepř - 10-12 ks;
  • vavřínový list - 5-6 kusů;
  • pitná voda - 1,5 litru;
  • jemný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • kuchyňská sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
  • Ocot (9%) - 90 ml.

Vaření

Nakrájejte zelí a rajčata ostrým nožem nakrájenou na tenké plátky. V dusených nádobách vložte 2-3 hrách dvou druhů pepře a 1 listu vavřínu. Dále, při sledování sekvence rostlinných vrstev (zelí-rajčata) vyplníme všechny plechovky nahoru.

Nalijte potřebné množství pitné vody do malého kastrolu a ve směsi jemného cukru s přidanou solí. Slaný salát položíme na přiloženou desku a přivedeme do varu, nalijeme do octa a po 30-40 sekundách ji vypneme. Nalijte je horkou v naplněných zeleninových kontejnerech, uspořádáme je do velkých hrnců, do nich vléváme vodu a sterilizujeme vše na desce po dobu nejméně 15-17 minut. Dále zakončujte každou nádobu a až do rána je pokryjte pokrývkou a položte je na povrch krytu.