Zelí v těstíčku

Jedním z nejoblíbenějších teplých občerstvení v létě bylo a zůstává zelí v těstíčku. Nejčastěji se v těstíčku pečou květákové květiny, ale ve skutečnosti je to možné nahradit brokolicí nebo dokonce růžičkovými klíčky, které uděláme v níže uvedených receptech.

Brušička klíčí v těstíčku

Složení:

Růžičková kapusta - 460 g;
mouka - 95 g;
škrob - 35 g;
pivo - 360 ml;
rostlinný olej - pro smažení;
hořčice - 45 ml;
javorový sirup - 45 ml;
Worcestershire omáčka - 10 ml.

Vaření

Předpoložené klíčky musí být zbarveny ve slané vroucí vodě, aby se po pečení úplně uvařily. Doba blednutí zelí závisí na velikosti, ale nesmí přesáhnout 5 minut. Po rychlém opaření se zelí ponoří do nádoby s ledovou vodou, aby se proces vaření zastavil.

Kombinujte mouku se škrobem, sůlmi a čerstvě mletým pepřem, nalijte suché přísady s ledovým pivem. Tepelný olej. Ponořte zelí do těsta, nechte přebytečný odtok a smažte ho v horkém oleji, dokud nehnednete. Zelí v těstíčku lze podávat samo o sobě, ale je mnohem chutnější, když je doprovázena jednoduchou omáčkou ze směsi hořčice, javorového sirupu a Woosteru.

Brokolicové zelí

Složení:

hlava brokolice;
pšeničná mouka - 95 g;
kukuřičná mouka - 10 g;
šumivá voda - 240 ml;
rýžový ocot -30 ml;
sójová omáčka - 30 ml;
třtinový cukr - 5 g;
strouhaným zázvorem a horkým pepřem - podle chuti.

Vaření

Než vaříte zelí v těstíčku, rozeberte hlavu brokolice na malé květy a opláchněte je. Ponořte zelí do jednoduchého těsta, který se skládá ze směsi pšeničné a kukuřičné mouky, vody a soli. Fry brokolici v těstíčku v horkém oleji, vložte na papírové ručníky.

Vytvořte asijskou omáčku vyrobenou ze sóji, rýžového octa, cukru, chilli a strouhaného zázvoru a podávejte jí zelí.

Jak smažeme květák v těstíčku?

Složení:

karfiol - 220 g;
hrachová mouka - 75 g;
prášek do pečiva - 2/3 lžičky.
zemní kurkuma, chili, zázvor - 1/2 lžičky;
sušený česnek, máta - 1 lžička;
piva nebo šumivé vody.

Vaření

Rychle obarvujte květní květiny ve slané vroucí vodě a osušte je. Smíchejte hrachovou mouku se solí, kořením a práškem do pečiva, zředte suché ingredience pivem nebo vodou, abyste získali jednotné těsto. Konzistence těsta je určena pouze vašimi preferencemi: čím silnější je těsto, tím hrubší bude jeho povlak na dokončeném květenství. Snižujeme zelí v klobásě, smažíme je v množství rostlinného oleje před zaružením. Zelí, smažená v těstíčku, lze podávat jednoduše nebo s oblíbenou omáčkou.