Chléb kvass - nejkrásnější recepty na letní nápoje

S nástupem letního tepla se stávají obzvláště oblíbené recepty na přípravu osvěžujících a dokonale žíznivých nápojů. Jedním z nich je chléb kvass, jehož vlastnosti zcela splňují požadavky této povahy.

Jak udělat domácí chleba?

Příprava domácího chleba kvasu základní, ale bez správné rady, relevantní doporučení a osvědčené recepty pro zvládnutí úkolu budou stále problematické. Výběr níže uvedených receptů a technologie, které je generalizují, pomohou i nováčkům, aby se s tímto úkolem vyrovnali.

1. Chléb pro kvass se používá jako sušený, pro který jsou nakrájené plátky zaslány do trouby a zbarveny do požadované míry červení.
2. Rudé jsou krutony, čím bohatší nápoj bude v chuti a barvě.
3. Nedoporučuje se udržovat základnu nápoje delší než doporučená doba, aby se zabránilo peroxidaci a úplné přeměně cukru na alkohol.
4. Domácí kvas z chleba bude chutnější, pokud je dobře vychlazený před jídlem.

Sourdough pro domácí chleba

Správně vařené kvas chleba sourdough bude klíčem k získání dokonalého nápoje ve všech ohledech. Zpravidla se směs získává fermentací chlebové infuze s kvasinkami. Látka, která se usadí na dně nádoby na konci fermentačního procesu, bude kvas, který se používá pro následující cykly.

Složení:

• pečivo - 150 g;
• cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• čerstvé lisované kvasnice - 15 g.

Vaření

1. Krekery vložte do nádoby, nalijte vroucí vodu a naplňte kontejner na ¾ z celkového objemu.
2. Po ochlazení obsahu na 30 stupňů zlikvidujte kvasnice v polovině sklenice teplé vody a nalijte ji do chlebových drobků.
3. Nechte masy procházet po celý den v teple.
4. Vrchní vrstva se strouhá a kapalina se nalije a sraženina (ferment) se používá pro vaření kvasu.

Domácí chléb kvas s kvasnicí - recept

Klasický recept kvasu doma z chleba zahrnuje předběžnou přípravu kvasnicového sourdough, jehož proces tvorby byl popsán výše. Každé následné podávání osvěžujícího nápoje bude mít příjemnější vůni a mírnou chuť a stále méně nápadnou chuťovou pachuť.

Složení:

• kvasnicový štartér - 1 porce;
• pečivo - 150 g;
• cukr - 1/3 šálku;
• hrozinky - 5-10 kusů

Vaření

1. Dávají kvas, sušenky připravené z droždí a chleba a nasytí cukr.
2. Naplňte obsah teplou vodou (30-35 stupňů), varte ji předem a ochlaďte.
3. Zakryjte hrnec ručníkem a nechte kvažit.
4. Po uplynutí jednoho dne je obsah nádoby filtrován, naplněn do lahví, přidán do několika rozinky a umístěn do ledničky.
5. O den později si můžete ochutnat vařený kvas z chleba doma.

Jak vyrobit domácí kvas z černého chleba?

Následující recept na kvas z černého chleba je naplněný suchým kvasinkem, který umožňuje na začátku získat méně výraznou chuťovou příchuť. Případně může základ doplnit malou mátou, kmínem, mletým zázvorem nebo kořenem křenu, který přijal jako výsledek nových dojemů ochutnávky připravených k pití.

Složení:

• černý chléb - 0,5 kg;
• suché kvasnice - 15 g;
• cukr - 150 g;
• rozinky - 50 g;
• voda - 5 litrů.

Vaření

1. Černý chléb byl odhozen a sušen v troubě.
2. Krekry položíme do dvou třílitrových nádob a nalejeme do nich 2,5 litru vroucí vody.
3. Po 5 hodinách se infuze filtruje, přidáme droždí, cukr a rozinky, necháme na den.
4. Opět filtrujte chlebovou kvasu, balení a ochlazování.

Domácí kvas z žitného chleba

Lahodná vůně z žitného chleba, připravená s následujícími doporučeními, má příjemnou kyselost a jemnou citronovou vůni. Citrusové plody se předběžně ponoří do vroucí vody na pár minut, aby se zbavili své vlastní hořkosti, nakrájeli na plátky a zbavili se kostí.

Složení:

• žitný chléb - 0,5 kg;
• lisované kvasnice - 10 g;
• cukr - 100 g;
• hrozienka - 10 ks;
• citron - ¼ks

Vaření

1. Suchý žitný chléb položte ve vhodné nádobě, nalijte vroucí vodu po dobu 8 hodin.
2. Infuze je filtrována, stlačena, doplněna kvasinkami, cukrem, rozinkami a nakrájenými plátky citronu.
3. Nechte chléb žito kvas fermentuje se po dobu 8 hodin, pak se filtruje, plní do lahví a ochladí.

Kvass z březové šťávy s chlebem

Vaření kvas doma z chleba podle následujícího receptu se liší od předchozích, především v složení nápoje. V tomto případě se namísto vody používá čerstvě sklizená bříza, která nejen mění vlastnosti chuti nápoje, ale také významně zvyšuje své cenné vlastnosti.

Složení:

• žitný chléb - 300 g;
• bříza - 3 l;
• cukr - 100 g;
• nezmrzlé rozinky - 50 g.

Vaření

1. Sušený chléb v troubě, vložte do nádoby, přidejte rozinky, cukr.
2. Naplňte obsah nádoby mírně zahřátým břízem, přikryjte plátnem a nechte zahřát na fermentaci po dobu 3-5 dnů.
3. Filtrovat hotový chléb bříza kvas , balené a chlazené.

Kvass z bílého chleba doma

Bílé chlebové kvasy mají světlou barvu, méně výraznou chuť a jemnější chuť. Pro příznivce podobné varianty nápoje podle receptury. Pro jeho provedení použijte bílý sušený v peci chleba. Zbytek technologie vytváření nápoje je podobný tomu, co naznačuje odrůdy žita jako základ.

Složení:

• bílý chléb (sušenky) - 400 g;
• voda - 2 l;
• cukr - 100 g;
• čerstvé kvasnice - 15 g;
• citron - 2-4 lobule;
• hrozinky - 5-10 kusů

Vaření

1. Připravené bílé krekry se rozdrtí, nalije se vařící vodou a ponechá se 4 hodiny.
2. Přidáme zředěné kvasnice, cukr, promícháme a necháme stát 12 hodin.
3. Obilný filtr z obilovin, balený do lahví, který přidává citrón, rozinky, chladný.

Domácí chléb bez kvasnic s rozinkami

Domácí kvas bez kvasnic se připravuje déle než obvykle, ale je užitečnější a zbavuje nepříjemného zápachu a chuti kvasnic. Fermentace v tomto případě poskytuje chlebový žitný chléb, působivou část cukru a hrst neprázdených přírodních rozinek. Sladkost nápoje může být snížena v následujících částech nápoje.

Složení:

• žitný chléb (crackery) - 400 g;
• voda - 2-2,5 l;
• cukr - 200 g;
• rozinky - hrstka.

Vaření

1. Sklenice je naplněna žito strouhanými lusky, nalije se vařenou teplou vodou, v níž je cukr dříve rozpuštěn.
2. Hoďte hrst rozinky a nechte nádobu k fermentaci obsahu po dobu 3-4 dnů.
3. Filtrovat hotovou kvasu, chlad, sediment a maso chleba se používá pro zpracování další dávky.

Kvas na strouhanku

Následující recept na domácí chleba je jednoduchý a snadno se provádí, pokud je na skladě několik hrnců. Nápoj lze připravit s kvasnicemi nebo bez nich, zvýší se doba fermentace na 4-5 dní a pomocí hrstky nepasené rozinky bude jako aktivátor procesu.

Složení:

• pečivo - 400 g;
• voda - 2-2,5 l;
• cukr - 100 g;
• kvasnice - 15 g;
• listy rybízu - 5 ks.

Vaření

1. Rusky nalijte vroucí vodu a trvejte na teplo po dobu 3 hodin.
2. Filtrujte výslednou infuzi, promícháme s volnými kvasnicemi, cukrem, přidáme listy, necháme za pokojových podmínek po dobu 6-8 hodin.
3. Ready quass balené, ochlazené.

Alkoholický chléb kvas - recept

Kvass z chleba může být vařený do jisté míry, což zejména potěší fanoušky nízkoalkoholických nápojů. Síla nápoje a jeho sladkost lze nastavit změnou množství granulovaného cukru a bohatostí chuti podle stupně hnědnutí v sušárně. Po dosažení požadované chuti může být fermentace zastavena umístěním nádoby do chladničky.

Složení:

• chléb - 500 g;
• voda - 5 l;
• cukr - 300 g - 1,5 kg;
• kvasnice - 30 g;
• kyselina citrónová - 5 g

Vaření

1. Chléb se nakrájí, suší, opečeme v troubě, nalije se třemi litry vroucí vody a ponechá se 3 hodiny.
2. Filtrovat infuzi, stlačit.
3. Marc se nalije zbývající vařící vodou, nechá se stát 1 hodinu, zfiltruje se a vymačká se.
4. Kombinujte obě infuze, přidejte droždí, chřest a požadované množství cukru (pro sladkost a sílu).
5. Nechte hmotu 10 hodin kvasit.
6. S nedostatečnou silou přidávejte cukr a znovu podstoupíte bloudění po dobu 4-5 hodin.
7. Chcete-li zvýšit sladkost nápoje, oslaďte ho a nechte jej ochladit, abyste zastavili proces fermentace a chlazení.

• ← Chléb kvas
• Chléb kvass doma →