Každý chléb může být připraven samostatně doma. Dnes vám řekneme, jak vytvořit pečivo vyráběné z žitné mouky pomocí pomalého sporáku.
Složení:
Vaření
Při přípravě těsta na chléb zpočátku připravte všechny suché ingredience. Mouka, jak žita, tak pšenice, musí být prosívána a mísena v misce, přidáním suchého droždí, granulovaného cukru a horninové soli. Samostatně, v kopečku, kombinujeme celkovou a čistou vodu a směs trochu zahřejeme na příjemné teplo. Teď naléváme v kapalném stavu k sušení komponentů a děláme dávku. Nejdříve míchat masu lžící a pak ji položit na stůl, který je poprášen moukou, a vytěsit těsto a dosáhnout pružné a husté struktury. Aby nedošlo k přidání extra mouky, čímž je těsto těsto těžší, čas od času omyjíme palmy rostlinným olejem bez zápachu.
Máme misku mouky vyzdobenou v misce pod ručníkem a necháme to jít po dobu padesáti minut. Nyní ho rozdrtíme, dáme mu vhodný tvar a dáme ho do olejovaného vícedílku. Poté, co se obrobek zdvojnásobí, zapněte přístroj v režimu "Pečení" a vařte chleba po dobu jedné hodiny. Čtyřicet minut později musí být výrobek otočen na druhou stranu.
Složení:
Pro rozinky:
Pro test:
Vaření
Pro rozinky rozkrojte nasekané neprosklené rozinky vlažnou vodou, přidejte cukr a žitnou mouku, dobře promíchejte a zařizujte polotovar teplý jeden až dva dny.
Pohotovost startéru, která může být identifikována výrazným pýchným zápachem a pěnovým uzávěrem, pokračuje k přípravě chleba. Za tímto účelem mícháme sto gramů žitné mouky s teplou vodou a sourdough a ohříváme je (ideálně v horké troubě) po dobu patnácti hodin. V průběhu času přidejte do těsta zbytek prosívané mouky, soli, cukru a koření, abyste ochutnali, hněteli a posunuli těsto do olejové formy pomalého sporáku. Povrch těsta pokryjeme máslem a necháme ho zahřívat dalších šest hodin. Poté nainstalujeme nádobu do zařízení, zvolíme program "Pečení" a chléb připravíme hodinu, čtyřicet minut po otočení produktu na druhou stranu.