Braised Venison
Venison je vzácný host na našich stolech, což je velmi smutné. Koneckonců, toto úžasné maso je extrémně bohaté na bílkoviny a zároveň má nízký obsah kalorií a při správné přípravě získá srdce i těch nejjemnějších jedů.
Jak zničit zvěř - potřebujete vědět, protože maso má všechny své zásluhy spíše podivnou vůni a málo suchou, proto zkušení lovci obvykle namočí zvěřinu ve víně nebo v octě a pak ho vaří pomocí živočišných nebo rostlinných tuků.
Venison Stew
Klasické vaření dušené zvěřiny je guláš. Obecně platí, že zvěřina je dlouho známá svým vkusem, a pokud jste měli možnost ochutnat tak vynikající pokrm v naší době, nenechte si ujít.
Složení:
- zvěřina - 1 kg;
- máslo - 100 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- mouka - 20 g;
- vývar nebo voda - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Maso důkladně umyjte a odlupujte, případně namočte, nakrájejte na malé kousky, sezamujte a smažte do másla, dokud není nastavena. Pak můžete naplnit budoucnost s dušenou kysanou smetanou a dusit pod víkem po dobu 30-45 minut, v závislosti na tuhosti masa sama. Když je zelí v zakysané smetaně připravena, je umístěna na misce a podává se spolu s omáčkou, která je připravena následujícím způsobem: zředěte chléb, přidejte trochu drcené lingonberry a lžíci zakysané smetany, dušte vše, aby se zhutnily a sloužily v hrnci.
Venison Stew s houbami recept
Jedná se o tradiční lovecký recept, který má zvláštní pikantnost díky použití skutečných lesních hub.
Složení:
- zvěřina - 2 kg;
- cibule - 3 ks;
- kapary - 50 g;
- tuk - 100 g;
- máslo - 60 g;
- bílé víno - 1 polévková lžíce;
- sušené houby - 100 g;
- voda - 2 lžíce.
Příprava
Snášejte zvěřinu, aby se změkčila, vykostěte z poloviny tuku nebo sádla a smažte ve směsi másla a tuku přidáním hrubě nasekané cibule a kapary. Když se cibule stanou průhlednými, přidejte houby a víno na zvěřinu, sůl a pepř a vařte asi hodinu a půl, dokud měkké.
Podáváme zeleninovou a brusinkovou omáčku.
Stewed Venison s bramborami
Chcete-li, aby zvěřinové pokrmy byly výživnější, jsou navíc doplněny dalšími vysoce kalorickými družicemi, jako jsou brambory.
Složení:
- zvěřina - 1 kg;
- mouka - ¼ st.;
- máslo - 100 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 banka;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- hovězí vývar - 500 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Než vyčistíte zvěřinu, musíte ji umýt a nakrájet na porce. Pak se maso v případě potřeby marinuje v několika sklenkách červeného vína.
V tlustěnných nádobách smažeme velké cibulové prsteny, mrkev a brambory, když je zelenina měkká, 
přidejte zvěřinu, česnek a koření a smažte, dokud se maso nedostane do zlaté kůry. Jakmile k tomu dojde, nalijeme mouku na základnu masa, vykveříme ji a naplníme vývarem. Vedle budoucího pokrmu jsou nakrájené rajčata a drcený česnek.
Jídlo je dusené na nízké teplotě po dobu asi 3 hodin, ale obvykle doba vaření může trvat až 5 hodin, takže pokud máte tak dlouhou dobu ve vaření, pak si nenechte ujít šanci vyzkoušet nejvíce jemnou zvěřinovou guláš podle tohoto receptu.
Braunová zvěřina s bramborami se podává se sklenkou červeného vína. Bon appetit!