Dušená zelná s masem
Ze severozápadního vaření se k nám dostaly pokrmy z kysané kůry. Hezké, zeleninové pokrmy byly často doplněny různými masami a podávané na stole s chlebem a pivem. Toto výživné mužské jídlo. Chceš zkusit? Pak použijte naše jednoduché a chutné recepty.
Kuřecí polévka s kuřecím masem
Složení:
- čerstvé zelí - 600 g;
- zelí - 600 g;
- bílá cibule - 120 g;
- sušené prasečí houby - 15 g;
- kuře - 730 g;
- švestky - 10 kusů;
- slanina - 55 g;
- červené víno - 120 ml;
- vavřínový list;
- jalovcové bobule - 3 ks.
Příprava
Nakrájeme čerstvé zelí a hněteme to spolu s kysaným zelím, abychom zjemnili listy. Přemísťujeme kapustovou směs na pražírnu a nalijeme vodu na flush s kapustou. Vložit vavřínu a borůvek do zeleniny, umístit nádobí na oheň a nechat se vařit asi hodinu a půl.
Sušené švestky a houby se navzájem půl hodiny oddělují.
Smažte plátky slaniny na pánvi a počkejte na okamžik, kdy je tuk roztaven. Nakrájené kousky slaniny na talíři a na tuku cibule s houbami a slivkami. Po 3-4 minutách pražení v pánvi dát kuře. Jako součást tohoto receptu můžete použít jakoukoli část těla ptáků, pokud by to bylo pouze nakrájeno na plátky, protože dušená zelná s mletým masem se může ukázat jako poměrně suchá. Tak či onak, když se kuře chytne, může být ochuceno, smícháno s odloženou slaninou a přidáno do zelí. Za hodinu bude nádobí připravena.
Jídla z kysaného zelí: Bigos s hovězím masem
Pro tento recept si můžete také vybrat libovolnou část těla: milovníci bohatého vývaru preferují dušené zelí s žebry, zatímco milovníci masa milují tradiční verzi receptu.
Složení:
- zelí - 500 g;
- tučné hovězí maso - 450 g;
- bílá cibule - 120 g;
- mrkev - 120 g;
- rajčatová pasta - 24 g;
- Vavřínové listy - 4 ks.
Příprava
Kyselé zelí z nadbytečné šťávy a vložíme do pekáče s plátky mrkvových a vavřínových listů. Přidejte do kapusty vodu, aby se její množství rovnalo přibližně polovině celého obsahu misky. Položte pece na ohni a zpejte zelí 20 minut pokrytým víkem.
Samostatně, zakyslíme cibuli a kombinujeme je s nakrájeným hovězím masem. 10 minut stačí k tomu, aby chytil kusy masa, aniž by ztratil svou šťavnatost. Poté přidáme hovězí maso ke zelí, přidejte rajčatovou pastu a pokračujte v dušení dalších 25 minut. Nezapomeňte na koření.
Podáváme bigos položené s bramborami nebo chlebem, které neztrácejí pozornost a čerstvé zeleniny.
Dušená zelná s vepřovým masem
Složení:
- zelí - 500 g;
- přírodní vepřová klobása - 300 g;
- brambory - 100 g;
- bílá cibule - 90 g;
- česnek - 3 stroužky;
- vavřínový list;
- špetka sladké papriky;
- kmín - 3 g;
- voda - 1 l;
- kysanou smetanou sloužit.
Příprava
Stlačeme zelí z džusu, ale nevylijeme, v budoucí šťávě z kapusty nám pomůžeme upravit kyselost nádobí podle chuti. 
Lisované zelí naplňte vodou a odložte.
Zahřejeme slunečnicový olej a předáme na ně kostky brambor s cibulí, dokud se nezmohnou. Do zeleniny přidejte česnek a nakrájené velké kroužky přírodní klobása. Když se klobása stává rudou, vypusťte přebytečný tuk a přidejte vavřín s kmínem. Po 2 minutách vložte papriku a naplňte ji vodou.
Předem namočené zelí je znovu stlačeno a vloženo do kotle s klobásou. Pokryjte pokrmy víkem a dušené zelí 45 minut. Před podáním by se vepřová panenka s kysaným zelím měla stát asi 15 minut. Podáváme se zakysanou smetanou.