Borsch s pampuškami
Borscht je národní ukrajinské jídlo. Místo běžného chleba se mu často podávají chléb, posypané česnekovou omáčkou - pampushki. Jak připravit boršč s pampuškami, teď vám to říkáme.
Recept na boršč s pampuškami
Složení:
Pro borsch:
- masný vývar - 2 litry;
- zelí - 350 g;
- řepa - 300 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- brambory - 400 g;
- bílé fazole - 50 g;
- kořeny celeru, pařeniště, petrželku - na chuť;
- vepřový tuk - 50 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- česnek - 3 stroužky;
- citronová šťáva - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř, bobkový list - podle chuti;
- zakysaná smetana.
Pro pampušky:
- mouka - 300 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- mléko - 1 sklo;
- rostlinný olej - 30 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- voda - 1 čajová lžička;
- sůl - 0,5 lžíce.
Příprava
Zvažte jednoduchý způsob, jak udělat pampushki na boršč. Nejprve zahřejte mléko. Je důležité, aby byla teplá, ale ne horká. Vaříme droždí, přidáme rostlinný olej (20 ml), cukr, sůl a asi 3 polévkové lžíce mouky. Necháme, dokud kvasnice nezačne bublat. Poté začneme hnětení těsta - v hluboké misce vylijeme zbývající mouku, vylijeme drožďovou hmotu, mícháme a hněteme těsto rukama. Vyjímáme jej na teplém místě.
Teď začneme vařit borsch. Řepa řela na velkém strouhaní a dá se do pánve na smažení s rostlinným olejem. Nejdříve lehce smažte a pak přidejte pánve bujónu, citrónovou šťávu a duste na malý oheň téměř až do vaření. V samostatné hrnci nastavíme vaření předem namočených fazolí. Ve vývaru rozložíme brambory, nakrájíme na velké brusochkami, po 10 minutách přidáme nakrájené zelí. Nyní připravíme pečenou zeleninu: na pánvi se slunečnicovým olejem položíme zeleninu v následujícím pořadí: nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, drcené kořeny a nakrájené sladké papriky. Po asi 10 minutách přidejte rajčatovou pastu a asi 100 ml bujónu do pánve. Vše pečlivě promícháme a vyfoukáme dalších 10 minut. Když je připravena veškerá zelenina, přidejte fazole do fazolového vývaru, smažte, řepu, přidejte sůl a pepř podle chuti. Vařte všechny dohromady dalších 10 minut.
Tento ukrajinský borsch s pampushkami vařit s tukem, přidat ho na samém konci vaření. Tuk třepeme na velkém strouhaní, nebo ho necháme projít skrz mlýn na maso a mícháme s nasekaným česnekem. Přidejte k boršu a promícháme.
Vrátili jsme se do pampušků: přiblížili jsme se a přiblížili jsme asi 2krát těsto a tvořili malé kuličky. Dali jsme je na pečení, olejovali a nechali jít. Namažte špičku pampushki s rozbitým vejcem. Pečte je při teplotě 180 stupňů 20-25 minut před zčervenání. Připravíme omáčku na pampuški: česnek, projdeme lisem, mlícíme špetkou soli, přidáme lžičku rostlinného oleje a vody, promícháme. Před podáváním se každá pampuška ponoří do výsledné směsi. Velmi chutné pampušky na boršč jsou připraveny.
Před podáváním na boršovém stolu doporučujeme 20 minut pod uzavřeným víkem. A pak je naléváme na talíře, posypeme bylinami, přidáme kyselou smetanu a užíváme si její chuť spolu s česnek pampushkas .
Recepty česneku pampušky na boršč v multivarkách
Složení:
- mouka - 3 šálky;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- voda 200 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- kopr - na chuť;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Kvasinky se mísí s cukrem a zředí se teplou vodou. Nechte minuty na 10, aby se zvětšily. Poté přidáme sůl, slunečnicový olej (2 lžíce), mícháme a postupně zavádíme mouku. Těsime těsto a necháme ho hodinu jít. 
Poté vytvoříme z těsta 7-8 malých kuliček a rozložíme je do misky multivarky, která byla předem namazána s rostlinným olejem. Pečte chléb v režimu "Pečení" 60 minut na jedné straně a 20 minut na druhou stranu. Při přípravě pampušků připravte česnekovou omáčku: nechte česnek lisovat a protřete ho rostlinným olejem, přidáme trochu nakrájeného kopru a promícháme.
Podáváme boršč s pampuškou vařenou v multivarku ke stolu a zaléváme je omáčkou.