Potraviny Kuchyně světa

Bolognese omáčka doma - recept

Tato jednoduchá omáčka vyrobená ze směsi rajčat a mletého masa uspokojí každého s jeho sytostí, rychlostí přípravy a samozřejmě chutí. Na různých receptách na výrobu bolognese omáčky doma, budeme diskutovat níže.

Bolognese omáčka - klasický recept

Nabízíme Vám klasický bolognese recept, připravený na bázi směsi dvou druhů mletého masa, navíc k husté rajčatové omáčce s kapkou krému, stejně jako množství aromatických bylin. Tato omáčka je ideální pro míchání s těstovinami, přidáním lasagny nebo podáváním zeleninových příloh a Čipy .

Složení:

  • olivový olej - 15 ml;
  • hovězí maso - 640 g;
  • vepřové maso - 640 g;
  • celerové stonky - 2 ks;
  • mrkev - 170 g;
  • cibule - 115 g;
  • česnek - 6 klinček;
  • pancetta - 6 proužků;
  • suché červené víno - 230 ml;
  • krém - 55 ml;
  • rajčata ve vlastní šťávě - 740 g;
  • Vavřínové listy - 3 ks;
  • rajčatová pasta - 45 g;
  • větvička tymiánu;
  • hrst strouhaného parmazánu.

Příprava

Zahřejte kapku olivového oleje a smažte na něj pancetta. Když je maso zašpiněné, vložte je do ubrousků a na směs vyhřívaných tuků uložte zeleninu nakrájenou na kostky. Plátky zeleniny by měly být polévány a poté přidány česnek a směs dvou druhů mletého masa. Když je chrumkavost chycena, ochutnejte misku, přidejte rajčatovou pastu a omáčku, nalijte víno a vráťte kousky pancetty zpět. Pro vůni umístit tymián a vavřínové větvičky, zakrýt omáčku a nechat se vařit za nízkého tepla po dobu asi jedné hodiny nebo půl, dokud není tlustá.

Na samém konci nalévejte smetanou v bolognese. Husté masové omáčky jsou často vyráběny s širokými těstovinami, jako je pappardelle, ale také běžné špagety.

Jak uvařit bolognese omáčku s mletým kuřetem?

Pokud nejste připraveni věnovat několik hodin k vaření autentické bolognese, zkuste tento recept, ve kterém kuřecí maso slouží jako základ omáčky.

Složení:

  • olivový olej - 45 ml;
  • cibule - 85 g;
  • špetka chilských vloček;
  • česnek - 4 stroužky;
  • rajčatové pyré - 760 g;
  • rajčatová pasta - 75 g;
  • voda - 115 ml;
  • šalotka - 4 ks;
  • kuřecí mleté ​​maso - 740 g;
  • suché červené víno - 235 ml.

Příprava

Zahřejte olivový olej, použijte ho na zpečení nakrájených cibulí a šalotky. Když bude žakarka připravena, vložte na něj nakrájený česnek, přidejte vločky chilli a nalijte všechen rajčatové pyré. Rajčatová pasta se rozpustí a roztok se nalije. Dejte mleté ​​kuře, přidejte víno a počkejte, až se vaří. Zpevněte teplo, omrzte omáčku po dobu 10-15 minut a pak sloužte.

Jednoduchý recept na bolognese omáčku

Tento recept je kombinací klasické italské základny s nádechem amerických kulinářských tradic. V tomto bolognese je rostlinná základna výrazně rozmanitější a zahrnuje squash a základna rajčat se mísí s grilovanou omáčkou a uzenou paprikou.

Složení:

  • mleté ​​hovězí maso - 740 g;
  • slanina - 4 plátky;
  • cibule - 135 g;
  • červené víno - 55 ml;
  • rajčata - 780 g;
  • mrkev - 115 g;
  • barbecue omáčka - 140 g;
  • cuketa - 140 g;
  • rajská omáčka - 410 ml;
  • Worcestershire omáčka - 35 ml;
  • uzená paprika - 2 lžičky.

Příprava

Vložte slaninové bity na dobře ohřátou suchou pánvi a smažte až do zhnednutí. Na zahřátý tuk přidejte nakrájenou zeleninu, kromě rajčat. Když bude zazharka připravena, přidejte rajčata, sezonovou omáčku, přidejte papriku, posypeme Wooster, červené víno a přidejte rajčatovou omáčku spolu s grilovou omáčkou. Přidejte mleté ​​hovězí maso a duste bolognese omáčku doma po dobu půl hodiny.