Beshbarmak - recept
Toto slavnostní jídlo Turkic národů je již velmi známé a získává popularitu v evropském světě. Proto vám nabízíme dvě možnosti, jak jej připravit na změnu na vašem stole.
Recepty na vaření doma beshbarmak v Kazachsku
Složení:
- hovězí maso na kostech - 500 g;
- klobásové pouzdra - 300 g;
- konské maso - 1 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 4 kusy;
- vejce - 3 kusy;
- voda 250 g;
- kopr - 1 svazek;
- petržel - 1 svazek;
- mouka - 450 g;
- pepř;
- zira;
- sůl.
Příprava
Příprava začíná přípravou masa, musí být důkladně umyta a nakrájena na velké kusy, hovězí maso by mělo být mastné, protože samotný vývar by měl být dostatečně tlustý. Maso nalévejte studenou vodou, protože při přípravě tohoto pokrmu je stále důležitější vývar. Položte hrnce nebo kazanok na teplo, nezapomeňte slanou vodu, maso by mělo být také solené, budete jíst odděleně od vývaru.
Recept na beshbarmak je velmi podobný těstě pro obyčejné knedlíky, míchat přísady, a nezapomeňte přidat do něj a míchat to docela chladné. Poté, co ji odložíte, trochu se uvolněte a v tuto chvíli oloupeme zeleninu.
Bujón by měl být vařený asi 3 hodiny nebo mírně déle, a tak, jednu hodinu před jeho připraveností, vložte do něj jednu žárovku nakrájenou na polovinu a nakrájíme na tři části mrkev. Přidávejte také pepř a špetku zira, no, milovníci vavřínu jej mohou přidat, ale 5 minut před dokončením.
Vraťte se k testu, měli by být rozděleni do několika kusů a odděleně válcováni do tloušťky 1 milimetr. Po těchto vrstvách - předlitky na chvíli musíte nechat uschnout. Z pánve vyjměte maso a zeleninu, nebudete potřebovat zeleninu, plní svou roli ve vývaru, ale nakrájíme maso docela jemně, kus se musí volně vkládat do úst. Část vývaru naléváme na vaření těsta a nakrájíme ho na obdélníky. Po vaření jsou tyto nudle krátce ponořeny do studené solené vody, aby nedošlo k následnému přilepení.
Zbývající cibule je nakrájena na tenké kroužky a složena do velmi malého kastrolu, pak ji nalít přes nejvyšší vrstvu mastných vrstev varného bujónu doslova 3-5 minut. Bow musí ztratit svou upřímnou ostrost, ale zároveň je povinen zůstat ostrý, a ne přeměňovat. Pak přineste všechny nudle na velkou talíř, na které je maso, a na maso položte cibulové kroužky a nalijte tukový vývar, který naliali. Zbývající vývar, který není vařený nudle, vylévá na šálky nebo mísy, jsou spláchnuty beshbarmak. A nakrájené byliny mohou být posypány jak vývarem, tak i beshbarmákem.
Beshbarmak recept z hovězího a skopového masa
Složení:
- hovězí maso na kostech - 1 kg;
- jehněčí kosti - 700 g;
- celer kořen - 50 g;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 4 kusy;
- brambory - 3 kusy;
- vejce - 3 kusy;
- voda 250 g;
- kopr - 1 svazek;
- petržel - 1 svazek;
- mouka - 450 g;
- pepř - 5 hrášek;
- sůl.
Příprava
Maso je dobře umyté a nakrájené zcela na malé kousky, nemusíte odřezávat maso z kostí, oddělíte ho později po vaření. Pokud chcete, můžete zcela vyměnit skopové maso za hovězí, bude to také velmi chutné.
Takže, nalít maso ve studené vodě a dát na zahřátí, okamžitě sůl a čekat na vaření. Zelenina oloupeme a nakrájíme jednu cibuli s mrkví na polovinu a mrkev musí být rozřezána, a pak dát tuto zeleninu spolu s celerem do suché pánve a zapálit na topení. Vaším úkolem je pečeme je téměř do bodu hoření, ale nepečujte, dokud není připraven. Po varu vody s masem odstraňte pěnu a vložte do pečicí pánvičky.
Míchání přísad pro těsto, dobře promíchejte, mělo by to být chladné a pak je nechat odpočívat.
Brambory odlupujte na malé kostičky a vložte je do hrnce s masem a přidávejte všechny koření. Těsto se rozřeže a rolí se táhne 3 mm a pak se rozřezá do obdélníků. Zbývající cibule se nijak nezřežila a naplnila ji horním varným, tukovým vývarem po přenesení do připravených brambor.
Nalijte nějaký vývar a vaříme nudle v něm, pak položíme na velkou misku a vložíme vařené a již nakrájené maso nahoře. A pak na vrcholu toho všeho, nalijte obsah hrnců s cibulí a bramborami, nezapomínejte na nalévat a mastný vývar. A hlavní vývar z pánve nalijte do misky, a nezapomínejte na zdobení nasekaných zelené .