Hovězí guláš doma
Ze všech masových polotovarů se hovězí guláš je nejintenzivnější a chutnější a je snadné ho vařit doma.
Recept na hovězí guláš doma
Složení:
- hovězí maso - 1,9 kg;
- voda - 80 ml;
- černý pepř - 8-10 hrášek;
- Lavrushka - 2-3 listy;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Chcete-li připravit nejpečlivější hovězí guláš doma, podle tohoto receptu vyberte maso z nohy, umyjte ho, nakrájejte na středně velké plátky a vložte do kotle nebo do tlusté stěny. Okamžitě nalijte trochu vody a zahřejte obsah nádobí na vaření a míchání. Poté zakryjeme nádobu víkem, snížíme intenzitu požáru na minimum a třikrát a půl hodiny jej trýzneme. Poté přidáme sůl k hovězímu vkusu, házíme pepřové květy, bobkový list, znovu zakryjeme a pokračujeme v vaření dalších dvou a půl hodiny.
Po uplynutí doby vyjměte hrnce s gulášem z ohně, nechte vychladnout, pak jej přeneste na vhodnou misku a uložte do chladničky.
Je velmi chutné přidat takový guláš do brambor, na obiloviny, těstoviny. Ukázalo se, že vůbec není mastné a je ideální pro výživu. Ale držet ji v chladničce po dlouhou dobu nestojí za to, ale je lepší jíst po dobu jednoho měsíce.
Jak je známo, doporučuje se konzervovat masné přípravky pouze se zvláštním tepelným ošetřením v již hermeticky uzavřené nádobě při teplotě asi 120 stupňů. Za těchto podmínek jsou zabíjeny všechny patogenní spory bakterií, zejména patogeny botulismu. Toho lze dosáhnout za přítomnosti tlakového hrnce doma. Náš další recept je o tom, jak vařit hovězí maso doma z hovězího masa tlakový hrnec .
Hovězí guláš doma - recept v tlakovém hrnci
Složení:
Výpočet pro jednu nádobku o objemu 0,5 litru:
- hovězí maso - 400 g;
- černý pepř - 5-8 hrášek;
- Lavrushka - 2 listy;
- čajová lžička stolní soli není jodovaná.
Příprava
V tomto případě budeme kromě tlakového hrnce potřebovat tři nebo čtyři šroubové plechovky s kovovým uzávěrem pro přípravu guláku. Můžete si užívat již užívané, ale dobře držící a nepovolovat kryty vzduchu a vlhkosti. Pro tento přípravek můžete vzít absolutně hovězí maso, ale mnoho lidí tvrdí, že šťavnatější a chutnější pokrm pochází z žíravého produktu, který je tak zřetelný z druhého masa. Musí být nejdříve důkladně promyta, vysušena a nakrájena na plátky o velikosti přibližně 4 až 5 cm.
Na spodku čistých, suchých plechovek umíráme tři nebo čtyři černé pepřové kousky a začneme položit maso střídající se se solí, zbytkem pepře a vavřínových listů a lehce se utlumí. Nádoba by neměla být naplněna kapacitou, stačí ji položit na věšák.
Kontejnery uzavřeme víčkem a umístíme je na stánku v tlakovém sporáku. Teď do něj nalijeme trochu vody, aby nedosáhlo vrcholu skleněných nádob asi o tři centimetry. Uzavřete víko tlakového hrnce a nastavte jej na kamen, nastavte režim na "2". Počkáme, dokud se voda v tlakovém sporáku nezůstane, a přístroj zvedne požadovanou teplotu, což znamená, že se zvedl ventil, snížila se intenzita tepla na minimum a houkačka se připravila na jeden a půl hodiny. Po uplynutí doby vypnutí ohněm a bez otevření tlakového hrnce nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Teprve poté vyjmeme kontejner obrobkem ze zařízení a uložíme jej.