Hovězí ve smetanové omáčce
Velmi chutné můžete vařit hovězí maso pod smetanová omáčka , recept na tento pokrm je jednoduchý a výsledek je vynikající - je vhodný jak pro denní menu, tak i pro stolní svátky. Výběr čerstvého bezsemenného masa ze staršího zvířete. Krém může používat jakýkoli obsah tuku, pokud je to přirozený mléčný výrobek (a ne zelenina) bez nezdravých chemických přísad.
Hovězí maso v krémové hořčičné omáčce
Složení:
- hovězí maso - asi 600 g;
- rostlinný olej nebo vepřový tuk;
- bobkový list - 2-3 ks;
- karafiát - 2-3 květenství;
- papriky z novosměn - 5-8;
- přírodní mléčný krém - asi 150 ml;
- hořčice připravená;
- uzemněný muškátový oříšek;
- mletý černý pepř;
- česnek - 1 hřebíček;
- zelená cibule, petržel, bazalka, koriandr a rozmarýn.
Vaření
Maso (pokud je umýváno, pak musíme kus vysušit čistou ubrouskou), nakrájíme na tenké, krátké proužky přes vlákna. Ve středním ohni ohříváme olej nebo tuk v pánvi (nemělo by to být příliš malé nebo příliš velké). Mírně smažte maso, často otáčejte stěrkou, poté oheň smažte a smažte, zavírejte víko, pravidelně otáčejte a nalévávejte vodu, aby nedošlo ke spálení, po dobu nejméně 40 minut (dobře, více - na požadovanou měkkost). V procesu kalení přidejte bobkový list, hřebíček a pepř.
Když je maso podle vašeho chápání téměř hotové, ochucte krém s mletým černým pepřem, muškátovým oříškem a malým množstvím hořčice (ovšem je to pro vaši chuť). Nalijte tuto omáčku do pánve s masem a nechte spolu dohromady další 3-8 minut. Vypněte oheň a sezonu s mletým nebo drceným česnekem.
Obložili jsme podávací misku vedle oblohy (může to být téměř všechno). Hluboce nalijte omáčku, tvořenou v pánvi, když se dusí. Posypeme nakrájenými bylinkami. Podáváme hovězí maso v krémové omáčce se stolním vínem, nejlépe - růžové.
Chcete-li vařit hovězí ve smetanové česnekové omáčce, dodržujeme výše uvedený recept, omezujeme množství hořčice a zvyšujeme množství česneku na 3-5 keřů (v tomto provedení je lepší jej tlačit ručním lisem).
Hovězí maso v krémové houbové omáčce
Vaření
Vaříme tento pokrm trochu jinak. Maso nakrájejte stejným způsobem jako v prvním receptu, nakrájejte na pánvi až do vaření. Krémová houbová omáčka se nejlépe vaří samostatně.
Jemně nakrájejte oloupanou cibuli a uložte do pánve v oleji spolu s jemně nakrájenými houbami (200-300 gramů). Vařte 15 minut. Nalijte do smetany a smažte další 5 minut přidáním koření. Sejměte česnekem po vypnutí ohně a lehce ochlaďte. Můžete přinést mixér. Podáváme s masem a přílohou.