Hovězí vývar

V receptech níže vám řekneme, jak vařit hovězí vývar, aby byl bohatý a chutný. Dále poskytneme odpověď na otázku, jak udělat čistý hovězí vývar a jak dlouho to trvá, než ho připravíme.

Hovězí vývar na kosti

Nejchutnější hovězí vývar - ten, který se vaří s kostí. To jsou kosti, které dávají kuchaři, bez něhož nádoba ztrácí svou jedinečnou chuť.

Složení:

hovězí maso (kousek kosti) - 1 kg;
cibule - 2 kusy;
celer - 3 kusy;
mrkev - 2 ks;
bobkový list - 2 ks;
pór - 1 ks;
černá pepř, hrášek - 10 ks;
sůl - podle chuti.

Vaření

Odpověď na otázku, jak vařit čistý hovězí vývar je docela jednoduchá, hlavní věcí je pečlivě dodržovat níže uvedené pokyny. Chcete-li vařit maso, abyste vyrobili méně pěny, musíte ji nejprve ponořit do studené vody na 1 hodinu. Poté byste měli vyčerpat vodu, ve které se nacházelo maso, opláchněte, nalijte novou vodu, posaďte nádobí do sporáku a přeneste tekutinu do varu. Když se maso začne vařit, je třeba odstranit pěnu, co nejvíce oheň a do pánve přidat pepř, bobkový list a koření.

Mrkve a cibule musí být nakrájeny na polovinu a smaženy v pánvi na několik minut. Poté je možné je poslat do pánve s vývarem spolu s nakrájeným celerem.

Poté je třeba vařit 2 hodiny, přičemž nemusíte pokrývat pánvi víkem, jinak kapalina bude zakalená. Kolik hovězího vývaru je vařeno závisí na maso a jeho velikosti, takže tento proces může trvat méně než dvě hodiny.

Připravený vývar může být vyčerpaný a zbavit se přebytečné zeleniny, a můžete jednoduše přidat do něj vařené nudle a jíst jako úplný první kurz.

Hovězí vývar z kostí

Jak se vařit hovězí vývar z masové části, rozhodli jsme se, že teď je pochopitelné, jak ho vařit z některých kostí.

Složení:

voda - 2,5 litru;
hovězí kosti - 500 g;
Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cibule - 1 ks;
Hrášek - 10 ks;

sůl - podle chuti.

Vaření

Hovězí kosti je třeba nalít vodou a pánev položit na pomalý požár. Také je třeba přidat celou cibuli.

Když voda začne vařit, musíte odstranit pěnu, pak přidat pepř a sůl do pánve, vše důkladně promíchat a vařit dalších 25-30 minut. Když je vývar připraven, cibule by měly být odstraněny a zlikvidovány a samotná juška by měla být vypuštěna a použita k přípravě zamýšleného jídla.

Hotový hovězí vývar může být použit jako základ pro boršč , nebo solyanka .