Bavorské klobásy
Bavorské klobásy jsou nejslavnějšími pokrmy německé kuchyně, které si můžete snadno vařit doma. A jak to správně a rychle udělat, řekneme vám teď.
Recept na bavorské klobásy
Složení:
- buničina - 2 kg;
- vepřová dužina - 450 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mořská sůl, velká - 1 polévková lžička. lžíce;
- hořčice v semenech - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Kyselina askorbová - špetka;
- Vepřový řetězec - 1 m.
Příprava
Připravte si první přírodní shell. Za tímto účelem mícháme vepřový dort se solí, opláchněte, vložte do šálku, uzavřete víkem a nechte jej 30 minut. Poté se film opláchne studenou vodou. Maso vepřového a hovězího masa se zpracovává, nakrájí se na malé kostičky a maso odebíráme do mrazničky po dobu 30 minut. Dále je vše oddělujeme odděleně pomocí mlecího stroje na maso. Nyní mícháme maso v hluboké misce, nalijte cukr, mořskou sůl, hořčičné semena a trochu kyseliny askorbové. Důkladně promíchejte a naplňte touto hmotou připravené cherevy, vypusťte vzduch a sklopte asi každých 10 cm. Vyhněte uzenku v kuřáku při teplotě 85 stupňů po dobu asi 2 hodin a pak jej ochlaďte, obalte klobásu v pergamenu a vložte do chladničky. Tento výrobek můžete uložit maximálně 2 týdny.
Recept na domácí bavorské klobásy
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- mleté vepřové maso - 500 g;
- žárovka - 2 kusy;
- muškátový oříšek - špetka;
- česnek - 5 denticles;
- bílý chléb - 150 g;
- čerstvá petržela - 1 hromada;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 150 ml;
- koření ;
- hovězí kadeř - 100 g;
- smaltů - 50 g.
Příprava
K přípravě bavorských klobás je bílý chléb namočen v mléce. Žárovka čistá, málo skousá a 
passer až do zlaté barvy na roztaveném tuku. Česnek je vyčištěn, lisován lisem a nakrájená malá petrželka. Nyní připojíme vepřové a mleté hovězí maso do velké misky, přidáme namočený chléb, cibuli, česnek, zeleninu a vložíme vejce. Vše promíchejte, připravte si koření a hněte muškát. Přirozená skořápka se čistí, umyje a naplní vařenou masovou hmotou. Pak následujeme klobásky po 10 cm, propícháme každou klobásu na několika místech jehlou a 10 minut do ní vložíme do vroucí vody. Poté je položte na omítnutý plech a pečte po dobu 25 minut v předehřáté troubě.