Hruška pečená ve fólii
Prsa není nejvyhledávanější částí jatečně upraveného těla, protože pro získání chuti, vůně a jemnosti masa je třeba ho dobře vařit. Lahodný recept na hrudník pro ramena každého člověka, hlavní věcí v tomto oboru je trpělivost, výběr správného koření a koupit si roli fólie, která pomůže chránit maso před vysycháním.
Hruška ve fólii v troubě
Složení:
- hovězí hrudník - 1,5 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 120 g;
- grilovaná omáčka - 1 polévková lžička;
- Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Dijon hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- hnědý cukr - 1/4 t .;
- tmavé pivo - 1 1/2 lžíce.
Vaření
Hrubě se kontroluje přítomnost filmů a přebytečný tuk, pokud je to nutné, odřízne vše zbytečné. Dobře ochucené maso se solí a pepřem na obou stranách. Šlehačkou na horké pánvi rozetřete a smažte až do hnědé hnědé vysoké teploty. Přemístíme maso na pekáč a zakryjeme plátky cibule.
Mícháme rajčatová pasta , grilovaná omáčka, omáčka Worcestershire, Dijon hořčice prošla lisovaným česnekem a hnědým cukrem. Osušte omáčku se slanou a pepřovou chutí, pak nalijte omáčku přes hruď a nahoře se všemi pivem. Krycí pekáč nebo pekáček zakryjte masem s fólií a vložte do trouby ohřáté na 180 stupňů po dobu 3 hodin.
Hrušky brambory ve fólii
Složení:
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušený rozmarýn - 1 čajová lžička;
- sušené tymián - 1 lžička;
- sůl - 1 1/2 lžičky;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 3 ks;
- hovězí hrudník - 2 kg;
- brambory - 1,5 kg.
Vaření
Před vypalováním hrudníku ve fólii připravíme marinádu. Chcete-li to provést, promíchejte sklenici vody s paprikou, rozmarýnem, tymiánem, sůlmi a česnekem. Tekutina se vaří na nízké teplotě, dokud se krystaly solí nerozpustí. Hrudní kost, předtím vyčistěné z přebytečného maziva a filmů, položíme na plech na pečení, vylijeme výslednou kapalinu a zakryjeme fólií. Maso vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 2 1/2 hodiny. Brambory a cibule se narežou na kroužky a položíme na boky masa, znovu pokryjeme plech s fólií a vrátíme se na další 40-60 minut nebo do připravenosti brambor. Před podáváním nechte maso odpočívat 10 minut.
Vepřové břicho pečené ve fólii
Složení:
- břicho - 2,5-3 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- mrkev - 3-4 kusy;
- celer - 3 stonky;
- rozmarýn (listy) - 2 lžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- švestky - 20 ks;
- cibule - 2 ks;
- suché bílé víno - 2 polévkové lžíce;
- ocet z červeného vína - 1/4 cent;
- rajčata ve vlastní šťávě - 450 g;
- hnědý cukr - 1/3 Art.;
- hovězí vývar - 2 polévkové lžíce.
Vaření
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Sezáme hruď se solí a pepřem na obou stranách (lžíce soli + 2 lžička pepře na jedné straně). Ve velké pánev ohřejte olej a smažte maso po dobu 6-7 minut na jedné straně, dokud nehnědnete. Smažte slaninu na pekáči a obklopte plátky celeru, mrkve a švestek. Položte rozmarýn a bobkový list nahoře.
Ve smažce, na které se prsa smažila, položte cibuli a smažte je, dokud nehnědou po dobu 8 minut. K cibuli přidejte česneku (celé), červené víno a ocot, promíchejte vše. Tekutinu zcela odpařujeme, neustále mícháme, přidáme rajčata, hnědý cukr a vývar.
Výsledná směs se nalije přes hruď a pokryje nádobu fólií. Pečení hrudníku ve fólii trvá asi 4 hodiny, poté můžeme nechat maso stát asi 15 minut a podávací misku podáváme stolu.