Pokud v této sezóně nebudete potěšeni velkým množstvím bílých hub, můžete je snadno kombinovat s cenově výhodnějšími houbami, zachovávajícími charakteristickou chuť a vůni pokrmu.
Níže podrobně budeme diskutovat několik receptů na krémové houby z houb z porcini.
Složení:
Vaření
Než si vaříte hříbky z prasečích hub, připravte si houby samy. Očistěte je možné kontaminací štětcem, případně otřete vlhkým hadříkem. Chcete-li se zbavit hmyzu, který může houbu obklopovat, houby se sami často vaří.
Vystřihněte připravené houby a odložte je. Ve pánvi vypijte olej, a když se zahřeje, vložte do něj větve rozmarýnu a tymiánu. Po uplynutí půl minuty bude kuchyň plná bohatého aroma bylin - je na čase přidat nakrájenou cibuli. Nechte cibuli na polovinu připravené, položte na ni česnek a počkejte ještě půl minuty. Vedle pánve poslal houby. Když se přebytečná kapalina odpařila, skočte kousky a nechte je hnědé.
Odstraňte větvičky z rozmarýnu a tymiánu, zakryjte obsah pánve s vývarem. Nechte kapalinu vroucí, nalijte smetanu a roztřepejte.
Sušené houby jsou pohodlně sklizeny a skladovány nezávisle, mimo jiné se nacházejí v téměř každém supermarketu nebo v sezóně na trhu.
Složení:
Vaření
Především namočte bílé houby do jednoho a půl šálků vroucí vody po dobu 10 minut. Docela hrubě nakrájejte cibuli, celer a žampiony. Použijte roztavené máslo pro zpečení nakrájené zeleniny a hub. Po 5 minutách přidejte namočené hřiby huby na obsah pánve (ukládejte kapalinu). Posypeme moukou a promícháme. Po několika minutách začněte přidávat zbývající houbový vývar přelitý kuřecím vývarem. Snižte teplo a nechte obsah pánve 15 minut zhnědnout. Poté nalejte smetanu a přidejte sýr. Když se kapalina znovu vaří a sýr se roztaví, mísu míste s mixérem a ochutnejte.
Tato krémová polévka z bílých hub může být vyrobena v pomalém sporáku. Pomocí režimu "Pečení" smažte všechny ingredience dohromady, nalijte tekutiny a pokračujte v vaření dalších 15 minut.
Rozvážní houbaři pravděpodobně mají v mrazáku část mražených bílých hub. Toto jídlo je skvělý způsob, jak je aktivovat.
Složení:
Vaření
Před houbami předem rozmrazte, přebytečnou vlhkost nasajte papírovými ručníky. Chopte vyčištěnou dýňu a opečte ji tymiánovými větvičkami, cibulí a slaninou. Když je dýně zbarvená do ořechů, vložte do ní houby a počkejte, až se kapalina vypaří. Nalijte obsah pánve s vývarem, přidejte bramborovou kaši a promíchejte. Polévku polévejte do požadované míry jednotnosti, sezóny. Servírujte smetanovou polévku s bílými houbami a krémem a nalijte ji před jídlem.