Jablečná omáčka
Jak se má vařit indická jablková omáčka chutney , jsme již napsali na našich webových stránkách. Tradice této ovocné omáčky však existují nejen ve východní kuchyni. Ve Švédsku milují vařit jablkovou omáčkou na vepřové maso. V Německu se jedí s bramborovými palačinkami, v Holandsku - s francouzské hranolky . A ve Francii je jablková omáčka dezert.
Recept na jablečné sladké a kyselé omáčky
Složení:
- jablka - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- med - 1,5 lžíce. lžíce;
- rozmarýn (čerstvý) - 1 větvička;
- voda - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Jablka očistíme od slupky a jádra, rozřezáme na 4 části. Dejte je do vyhřívané hluboké pánve a naplňte vodou. Přidejte jemně nakrájenou cibuli. Obalte a vařte asi půl hodiny. Přidejte med a nakrájený rozmarýn, promíchejte. Tomit pod zavřeným víkem, dokud nejsou jablka zcela měkké. Dejte hmotu k vychladnutí a přemístěte do mixéru. Beat do hladké. Po jablečné omáčce ochlaďte a podáváme s masem.
Kuřecí jablka s česnekovou omáčkou
Složení:
- jablka - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- jablečný džus - 1,5 lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- kari - 1 lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nakrájejte cibuli a česnek a smažte, dokud nejsou průhledné. Přidejte plátky oloupaných jablek a vařte 5 minut. Mezitím oloupeme a smažeme zázvor na jemné struhadlo. Pošleme to na pánvi. Naplňte vše jablkovým džusem, sezona s kari a sůl. Zakryjte a vařte, až se jablka začnou rozpadat. Chladnička a mletí v mixéru. Tato jemná, lehce pikantní jablečná omáčka je ideální pro kuřecí maso a rýži.
Jablková hořčičná omáčka
Složení:
- jablka - 2 ks;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Jablka jsou umístěna v tepelně odolné formě, nalita na prst vody a pečte po dobu 20 minut v troubě, dokud měkká. Totéž lze provést v mikrovlnné troubě, ale mnohem rychleji - za pouhých 5-7 minut. Vyčištěné jablka vyčistěte z kůží a semen a odešlete je do misky mísiče. Přidejte všechny ostatní přísady a promíchejte, dokud nejsou hladké. Ukazuje se velmi jemná smetanová omáčka. Může být skladován několik dní v chladničce. Jablka-hořčičná omáčka jde dobře jak s masem, tak s rybami.
Dezertní jablková omáčka
Složení:
- jablka - 3 ks;
- cukr - 100 g;
- skořice - 1 hůl;
- vápno - 1/2 ks.
Příprava
Jablka čistá, nakrájíme na plátky a umístíme do hrnce. Aby nedošlo k hoření, nalijte velmi málo vody (půl prstu), přidejte hůlku skořice, zakryjte víkem a nakrájejte 15 minut. Nalijte cukr, vytlačte limonádový džus a vařte dalších 10 minut. Po vytažení skořice a míchání v míchačce. Získáme příjemnou vzdušnou omáčku, kterou lze podávat s palacinkami a palačinkami, nebo můžete sloužit jako svůj vlastní dezert!