Z jablek můžete udělat nejen lahodnou, ale také extrémně zdravou domácí marmeládu. Jak realizovat takovouto myšlenku doma v kuchyni, řekneme dnes v našich receptech.
Složení:
Příprava
Pro přípravu marmelády, aromatických, sladkých a kyselých jablek Antonov jsou ideální. V nich je dostatečné množství pektinu, a proto se získává marmeláda a bez přidání želatiny je hustá a udržuje tvar dokonale. Plody je třeba umýt, sušit a zlikvidovat z jádra se semeny. Nedoporučuje se k oloupání kůže. Broušku jablka nakrájíme na libovolné řezy, které jsme vložili do multicastové pánve a nastavili zařízení na režim "Quenching". Po uplynutí 55 minut provozu zařízení položte vařenou jablečnou hmotu do misky a promícháme s mixérem, dokud nebude dosažena co možná nejvyšší jednotná struktura.
Vraťte bramborovou kaši do hrnce, přidejte cukr, mletou skořici, míchat a pokračujte v vaření marmelády ve stejném režimu po dobu jedné a půl hodiny. Čas od času míchat jablečnou hmotu, zejména v poslední půlhodině přípravy. Zkontrolujeme připravenost marmeládové základny tím, že na ní běžíme špachtle. Pokud se vytvoří neroztažitelná drážka, rozložte hmotu do silikonových plechovek a nechte ji vychladnout a zamrznout, nejprve za pokojových podmínek a pak na police chladničky.
Hotová marmeláda může být žádána v práškovém cukru nebo cukru, pokud je to žádoucí.
Složení:
Příprava
Antonovské moje jablka, vyčistěte kůže a vystřihněte srdce sešívacími krabičkami. Veškerý odpad je umístěn v kastrolu, nalijte docela dost vody a likvidujte ho. Vroucí obsah asi padesát minut, pak se důkladně rozemele přes síto a oddělíme pyré od tvrdých nečistot. Výsledný pektinový koncentrát (pyré) se vrací do hrnce, přidá se plátková jablková buničina a vaří se za mírného zahřívání za nepřetržitého míchání po dobu dvaceti minut. Nyní udeříme hmotu míchačkou nebo znovu protáhneme sítem, pak jej dáte do ohně a přidáme zázvor v této fázi. Vařte marmeládu po dobu nejméně jedné hodiny. Když je připraven, hmota začne za míchání za mřížemi ze stěn nádoby.
Základ marmelády je ochucen ochutnáván medovým nebo třtinovým hnědým cukrem a rozložen na listy pergamenu na pečícím plechu o vrstvě asi jeden a půl centimetru a v určité vzdálenosti jsme rozložili poloviny vlašských ořechů. Vysíláme sušičku pro sušení v peci ohřáté na 70 stupňů, naladěné na konvekční režim a několik hodin sušené. Připravená marmeláda by měla být snadno oddělena od pergamenového listu.
Ponecháme slepý prostor při pokojových podmínkách na další den, po kterém jsme nakrájeli na plátky s ostrým nožem nebo nůžkami, takže každá má jednu matici, vložte ji do papírového pytle a uložte ji na polici chladničky.
Složení:
Příprava
Vaření takové marmelády je velmi snadné a rychlé. Stačí na několik minut namočit želatinu do teplého jablečného džusu a během této doby zahřát vodu s cukrem, dokud se všechny krystaly nerozpustí a nevaří. Nyní vyndejte nádobu z tepla, nalijte tenký proud šťávy želatinovými granulemi, promíchejte, dokud nejsou úplně rozpuštěny a nalijte do silikonových plechovek. Po ochlazení lahůdek při pokojových podmínkách a následném ztuhnutí na polici chladničky můžeme vyzkoušet, pokud je to žádoucí, posypeme dalším cukrem nebo práškovým cukrem.