"Pražský" salát s paprikou a hovězím masem
Místo tradičního "Olivier" a nejoblíbenějších v posledních letech, "Caesar" a "Řecké" saláty pro slavnostní stůl, můžete připravit originální a nádherný "Pražský" salát s paprikou a hovězím masem podle klasické receptury.
Pražský salát - klasický recept
Složení:
- hovězí maso - 300 gramů;
- vepřové maso - 200 gramů;
- lehké české pivo - 1 sklo;
- sádlo nebo pražicí olej;
- nakládané okurky nebo marinovaný silně malý - 3 ks;
- červená paprika - 2 ks .;
- jablečná sladká a kyselá chuť - 1 ks;
- Cibule z bílého salátu - 1 ks;
- listy zeleného salátu;
- petržel;
Pro omáčku:
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hotová hořčice - 0,5 lžičky;
- olivový olej Extra Virgin - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- křepelčí vejce - 5 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- půdní novinka;
- strouhaným muškátovým oříškem.
Příprava
Dvě hodiny před vařením je maso (vepřové a hovězí) lehce odmrštěno, nakrájeno na malé kousky, kostky nebo krátké proužky a namočené na pivo.
Připravte omáčku: Oddělíme žloutky křepelčích vajec od bílkovin. Smíchejte žloutek s olivovým olejem, citronovou šťávou a hořčicí. Přidejte muškátový oříšek, novinku a strouhaný česnek. Smíchejte omáčku a mírně ji protřepejte míchačkou nebo směšovačem. Když je omáčka podávána (těsně před přidáním do salátu), můžete ji protáhnout sítem, což je však volitelně.
Maso se sklání na cedník, pak trochu přidáme.
Ohřátí pánve dobře - pražení v horkém tuku na vysokém teplo poskytne krustující efekt. Uvnitř masa by měl zůstat šťavnatý, a proto ho smažte příliš dlouho. V tomto procesu často protřepejte pánvi a otočte kusy masa špachtlí. Připravené maso zůstane pod víkem v pánvi (maso v salátu by mělo být teplé).
Odřízněte špičky nakládaných okurky, nakrájejte je na obdélníkové plátky nebo kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na polokruhy, vložíme do misky, vylijeme přes vroucí vodu, vypustíme vodu a posypeme citrónovou šťávou. Zřízli jsme 
jablko tenké úzké podlouhlé plátky a bulharské pepřové slámy.
Krásně se rozšiřují na servírovací listy zelených salátů. Odstraňte z pánve kusy teplého masa, aby se co nejvíce oddělily od tuku, ve kterém byl smažený. Nejlépe položená cibule, okurky, jablka a sladké papriky.
Pražský salát se může šířit ve vrstvách, ale není to nutné. Nyní rovnoměrně nalijte salátový dresink a ozdobte petrželkou.
Podáváme s chladným českým pivem.