"Cordon Blue" - recept

Recept "Cordon Blues" je pokládán za národní pokrm švýcarské kuchyně, ale kvůli svému názvu se často řadí do seznamu receptů francouzské kuchyně.

Řepka nebo, jak se často nazývá kotletem "Cordon Blue", se tradičně připravuje z tenké vrstvy telecího masa nebo plátku buničiny s kapsičkou na plnění, ale existuje mnoho variant a my zaujmeme nejzajímavější z nich v tomto článku.

Jak vařit Cordon Blue?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, rád bych se obrátil na nejběžnější recept na pokrm, který používá jako základ základy hovězího masa.

Složení:

buničina - 300 g;
vejce - 2 kusy;
šunka - 50 g;
sýr "Gruyer" - 70 g;
sůl, pepř - na chuť;
strouhanka - pro postřik.

Příprava

Hovězí řezané na 2 cm, z nichž každá je pokryta filtrem a tlustá až na tloušťku centimetru. Výsledný řízek se vychutnává se solí a pepřem, uprostřed rozmetáme tenké talíře šunky a sýra. Ořešák zabalíme tak, aby úplně zakrýval náplň, a výslednou obálku nakrájel špalíky.

Nyní hovězí kotleta jde na vejce se šlehačkou a pak posypána strouhankami. Pokud je to nutné, opakujte postup, smažte "Cordon blue" na zlatou kůrku a nechte ji dosáhnout na troubě po dobu 7-10 minut při 180 °. Sloužíme s vaší oblíbené omáčkou zdobí zelenou.

Kuřecí filé "le cordon bleu"

Verze slavné "Cordon blue" z kuře je obvykle nejoblíbenější. Proč? Vše je velmi jednoduché: kuře je snadnější a rychlejší k vaření, je levnější, pohodlnější a užitečnější. Proč nevěřte většině těch, kteří již touto hosteskou ochutnali, a nepodvádějte na dnešní večeři kuřecí filet "le cordon bleu"?

Složení:

kuřecí filé (poloviční) - 4 ks;
sýr "Emmental" - 100 g;
šunka - 100 g;
mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
vejce - 2 kusy;
strouhanka - pro kropení;
sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Před přípravou "Cordon Blues" je třeba kuřecí filetu ochucovat a odhodit do tloušťky 1-1,5 centimetrů. Pak uděláme všechno, co se děje v předešlém receptu: plátek šunky, pak sýr (neměníme postupnost), pevně sklopte kotleta a přetáhneme ho na kotouč, vše pečujte s párátkem a posypte ho následujícím způsobem: nejprve ve vejci, pak v mouce, opět ve vejci a po strouhaní. Kuřecí kotletky před pečením vyprchněte, dokud nebudete ostrý, a pak nechte do trouby dosáhnout dalších 20 minut na 180 stupňů.

Servírujeme připravené řízky s přísadou s nízkým obsahem tuku, jako je vařená rýže nebo těstoviny z tvrdé pšenice.

"Cordon Blue" z morčat - recept

Recept "Cordon Blues" z kuřecího masa může být bezpečně nahrazen variantou s masem z krocanů a některými doplňky, o kterých budeme diskutovat níže.

Složení:

krůtí filé - 300 g;
šunka - 70 g;
sýr "Parmean" - 20 g;

Sýr Raklet - 50 g;
vejce - 1 kus;
strouhanka - pro kropení;
sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Smažeme filetu z krůtku s tenkými plátky a odhodíme do tloušťky 0,5 cm, sezónu a na jedné polovině, jako obvykle, položíme kus šunky a sýra, fixujeme řízek s párátkami.

V malé misce míste strouhanku, trochu strouhaný parmezán (2-3 hřebíčky) a koření. Ponořte řízek do zbitého vejce, pak do sušenek a smažte v rostlinném oleji ve smažce nebo hluboce smažte až do zlatohnědého. Hotové kotlety "Cordon Blue" nasadíme na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej. Podávejte s lehkým zeleninovým salátem nebo sami - opravdu, jídlo hodné krále! Bon appetit!