Úžasné a zdravé pokrmy s dýní
Podzim a dýně zrají. Plody této krásné kultury melounu obsahují mnoho užitečných látek: vitamíny A, C, E, D, PP, vitamíny B a unikátní vitamín T, který pomáhá zhubnout.
Dýňová buničina také obsahuje užitečné sloučeniny draslíku a železa, velké množství pektinu a vlákniny. Pitná tekutina pomáhá očistit tělo, zabránit ateroskleróze, zvýšit mužskou energii. Také dýně je velmi užitečná pro lidi s anémií a únavou.
Z dýně můžete vařit hodně různých zajímavých pokrmů.
Dýně s telecím a červeným vínem
Složení:
- maso dýně (lépe muscat) - asi 300 g;
- libové maso (telecí nebo hovězí) - asi 400 g;
- cibule - 1-2 ks;
- červená paprika - 2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka atd.);
- červené nebo růžové nesulfinované stolové víno neslazené - 100 ml;
- rostlinný olej na smažení;
- červená paprika;
- sůl
Vaření
Maso rozřezané na kostky nebo krátké tenké proužky. Smažte cibuli, vyčistěte a nakrájíme na kroužky v kroužcích, v hluboké pánvi v oleji na střední teplotu, dokud se neobjeví světle zlatý odstín. Přidejte maso do pánve a smažte spolu s cibulí, aktivním mícháním špachtle, dokud se barva nezmění. Snižte teplo a dušené maso pod víkem, v případě potřeby přidávejte víno téměř až do okamžiku připravenosti (chuti). Až přijde tenhle okamžik, přidáme do pánve na doutník tekvici, rozřezanou tenkými tyčemi a suchým mletým kořením podle vašeho vkusu. Mícháme, sezémeme sůl a dušené na 15 minut a pak přidejte sladkou papriku nakrájenou na krátké proužky. Smažte další 10 minut. Sezosejte s nasekaným česnekem a červenými papričkami.
Před podáním posypeme nakrájenou zeleninou. Dýňové maso lze podávat s vařenou rýží a červeným stolním vínem.
Tekvicové těstoviny s masem
Složení:
- všechny krátké těstoviny - po 2-3 porce;
- kuřecí vykostěné a bez kůže nebo chudé vepřové - asi 300 g;
- cibule (nejlépe červená) - 1 ks;
- dýňová buničina - asi 300 g;
- bílé stolní nesulfátové víno - 60-100 ml;
- zelené olivy bez semen - cca 20 ks;
- greeny (bazalka, koriandr, rozmarýn, petržel);
- citron;
- balsamický ocet;
- olivový olej.
Vaření
Připravte maso: nakrájejte ho přes vlákna na kusy vhodné k jídlu. Cibule chop čtvrtletí kroužky. Smažte ho v hluboké pánvi nad středním ohněm, mícháním, dokud se nestane zlatým. Přidejte maso a vařte vše před změnou barvy, poté snižte teplo a nalijte víno. Stew po dobu 20 minut, míchání se špachtlí, a pak položit dýně a koření nakrájíme do husté pánve v pánvi. Vaříme 20 minut, pokud je to nutné, přidáme víno.
Odděleně vařte al dente těstoviny a odložte je do cedníku. Připravte omáčku. Smíchejte citrónovou šťávu s octem balsamico, přidejte trochu olivového oleje a nakrájený česnek. Můžete sezamovat s pepřem: černá a červená.
Nakrájeme těstoviny a maso s dýní. Oni nakrájíme v kruzích a položíme je na stranu. Vyrábíme zeleň. Nalijte omáčku. Víno je lepší vybrat jasný stůl. Možná suchý vermut nebo muškát.
Dýňové palačinky
Složení:
- buničina - asi 500 g;
- 2-3 kuřecí vejce;
- pšeničná mouka vysokého stupně - asi sklenice nebo o něco více;
- vepřový tuk na smažení.
Vaření
Dýňový rošt - poloviční až velký, 
polovina v mělké - takže textury se ukáží jako zajímavější.
Smíchejte strouhanou dýňu, vejce a mouku do misky, přidejte trochu soli. Důkladně promíchejte (se směšovačem při nízkých rychlostech) a nechte 10 minut. Cesto by nemělo být příliš tlusté nebo příliš tekuté.
Zahřátý vepřový tuk v pánvi na smažení (pro palacinky je lepší použít ho než rostlinný olej). Lžíce rozložila hmotu a vytvořila palačinky, rozdrtila je špachtlí. Smažte na obou stranách. Udržujte trochu pod víkem na nízkém ohni. Podávejte se zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou pikantní omáčka .