Adjika ze sladké pepře
Tradiční gruzínština Adjika Jedná se o akutní masu strouhaného červeného pepře se solí a bylinkami. Šetrnější, evropizovaná verze této omáčky je adzhika ze sladké pepře, kterou lze ochutnat horkým pepřem podle chuti nebo vůbec ne. Samozřejmě, že tato verze Adžiky má jen málo společného s originálem, ale milovníky zajímavých a ne příliš teplé omáčky jistě zkuste překládat tento lahodný recept do reality.
Adjika ze sladké červené papriky
To je v rozsahu ostrosti ideální pro servírování s masem jako je hovězí a skopové - lehké, voňavé a velmi chutné.
Složení:
- sladká paprika - 2 kg;
- ocet - 1 položka;
- slané moře - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 125 ml;
- červená paprika - 100 g;
- cukr - 2/3 lžíce;
- česnek - 150 g.
Příprava
Odstraňujeme sladkou papriku odstraněním stopky semeny a potom je nakrájíme libovolnými velkými kusy. Ostré papriky jsou také vyčištěny ze semen, nezapomínejte si ruce předem zachránit. V misce mixéru dáváme jak druhy pepře, tak i stroužky česneku, porazíme zeleninu na homogenitu a vložíme do misky (pokud není mixér, dělejte totéž s mýdlem na maso). Dáváme zeleninu na oheň, sezoníme se solí, cukrem, octem, přidáme máslo a vaříme adjika asi 60 minut na nízké teplotě.
Můžete připravit připravenou ijiku ze sladké papriky na zimu, která ji rozdává na předem sterilizovaných plechovkách a přebalí se, nebo ji můžete jednoduše uložit do obvyklé nádoby na potraviny - tato omáčka nebude trvat dlouho.
Adjika ze sladké a horké pepře
Z předchozího receptu se tento adžik vyznačuje silnou ostrostí, takže amatéři jsou horkí - potřásají hlavou.
Složení:
- rajčata - 500 g;
- sladká paprika - 100 g;
- stroužky česneku - 100 g;
- čerstvý křen (strouhaný) - 1 čajová lžička;
- Hot paprika - 100 g.
Příprava
Příprava je minimalizována. Oba druhy pepře jsou vyčištěny ze semen a pedikelů a procházíme masovou mlýnem spolu s rajčaty a česnekem. Výsledná sezamová omáčka s mořskou solí podle chuti a přenesení do nádoby.
Nebudete ani muset ostřit adzhika, pokud chcete omáčku uložit na zimu. Vzhledem k vysokému obsahu phytoncidů z cibule a horkého pepře nebude Adzhika tento recept ovlivněn.
Adjika ze sladké a hořké pepře s jablky
Recept na Adžiku, o kterém budeme hovořit o příštím, se vyznačuje jemnou ostrostí a výraznou sladkostí, kterou dávají jablka. Takovou omáčku ocení ženy a děti budou jíst s potěšením.
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- kyselé jablka - 500 g;
- cibule bílá - 500 g;
- cesnakové denticles - 150 g;
- mrkev - 500 g;
- červená paprika - 100 g;
- rostlinný olej - 250 ml.
Příprava
Ostré a sladké papriky se čistí a hrubě nasekají. Z jablek získáváme jádro. Cibule, rajčata a mrkev jsou také libovolně řezány. Všechny připravované ovoce procházíme mlecím strojem nebo mícháním v mixéru. Přeneste výslednou hmotu do hrnce, promíchejte s olejem a vaříme na nízké teplotě asi hodinu a půl. Připravený adzhika ochucený sůl na chuť.
Sladká adžika může být skladována ve vzduchotěsné nádobě nebo v zimě uzavřena ve sterilních nádobách.
Adjika se sladkou paprikou, rajčaty a česnekem
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- červená paprika - 150 g;
- cherry česneku - 300 g.
Příprava
Sladké a horké papriky nakrájíme na proužky po odstranění jádra. Kostní rajčata a připravte zeleninu do hrnce. Sušili jsme základnu omáčky ve vlastní šťávě po dobu jedné hodiny, 30 minut před připraveností, kterou přidáme do česnekové pasty. Porazte adžiku s mixérem, dokud nebude hladký.