V bavorském stylu
Vepřové koleno - tradiční pokrm pro národy západní Evropy a ideální pro ty, kteří chtějí uspořádat svátek žaludku. Chutné vepřové maso se po dlouhé přípravě doslova rozkládá na vlákna, jde dobře s bramborovými nebo zelnými přílohami a je podáváno bez problémů sklenkou piva.
Bavorské vepřové koleno recept
Tento jednoduchý a základní recept na vepřové stehno nevyžaduje nic víc než vepřové maso a pár koření. Jak si můžeš popírat takové elementární potěšení?
Složení:
- vepřové koleno - 1,5 kg;
- semena kmínu - 5 g;
- česnek - 6 klinček;
- mořská sůl .
Příprava
Než si vaříte v Bavorském vařiči, maso by mělo být vždy umyté a vysušené. Připravené vepřové maso v hluboké pánvi, tam také poslat pár štědré štipce mořské soli, drcené česneku hřebíček (můžete dokonce přímo v skořápce), stejně jako sotva třel semínka kmín. Vložte panvu do ohně, počkejte na vaření, snižte teplo a vařte kloub asi hodinu pod víkem. Vyndejte hotové maso, dejte ho na plech a vložte do trouby ohřáté na 170 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Během vaření se ujistěte, že spodní část pánve pokrývá půl až dvě centimetry vrstvy vývaru, ve které bylo vařené vepřové maso.
Po uplynutí doby zvyšte teplotu v skříni na 220 ° C tak, aby se pokožka na kloubech stala křupavou. Před podáváním nechte maso stát nejméně 15-20 minut a pak mu podávejte zelný salát, vařené brambory, bavorskou hořčici a čerstvě upečený chléb.
Vepřové koleno pečené v bavorském
Složení:
- vepřové koleno - 1,5-2 kg;
- jalovcové bobule - 3 g;
- pepřový hrášek - 3 g;
- česneku - 2 ks;
- masný vývar - 250 ml.
Příprava
V noci před vařením maso umyjte a osušte ho. V maltě rozetřete jalovcové bobule s pepřovými kousky, česnekem a mořskou solí. Výsledná suchá směs, třt vepřové a nechte ji přes noc v lednici. Impregnované příchutěmi koření, maso umístěte do pekáče, jehož dno je pokryto plátky jakékoli zeleniny vhodné pro pečení. Nalijte vývar nebo jakoukoli jinou tekutinu, aby se při vaření masa neušel.
Obal nádobu zakryjte fólií nebo víkem a poté vloží troubu předehřátou na 180 ° C po dobu jedné hodiny. Po přidělené době se extrahuje bavorské vepřové koleno, fólii vyjmeme a teplota se zvýší na 250 ° C. Chcete-li dostat z kůže přebytečný tuk a vepřové maso se stalo křupavým, pokožka je řezaná diagonálně, aniž by to mělo vliv na maso. Po 20-25 minut bude vepřové maso připraveno.
Shin v bavorském pivu - recept
Složení:
- mrkev - 380 g;
- celer kořen - 200 g;
- pór - 130 g;
- bílá cibule - 90 g;
- vavřínový list - 2 ks;
- semena kmínu - 3 g;
- vepřové koleno - 1,5-2 kg;
- tmavá barva - 300 ml.
Příprava
Začínáme s vařením zeleninového vývaru. Naplňte třílitrový hrnce vodou a vložte do něj loupané kořeny: 
mrkev, celer, a s nimi oba druhy cibule a vavřínových listů. Jako koření: množství soli a kmínu. Ponořte se do zeleninového vývaru vepřového hřbetu ihned poté, co se tekutina dostane do varu. Zakryjte pánvi víkem, snižte teplo a vaříme maso pomalu asi hodinu. Po uplynutí času položíme pšenici na plech a vložíme ji do pece ohřáté na teplotu 190 ° C po dobu jedné a půl hodiny. Kůže na vepřové noze předběžně inkoustem přesně na vrstvu tuku, aniž by to ovlivnilo maso. První půlhodinu pravidelně naléváme pivo s pivem a 10 minut před započetím otáčíme gril tak, aby kůrka na stopce byla zlatá.