Ide - recepty na vaření
Víme, jak už víme, díky populárnímu videu na YouTube je snová ryba (alespoň pro některé).
Obecně platí, že ide je ryba z rodiny Karpovů, která je běžná v mnoha řekách a jiných sladkovodních tělech v Evropě a částech Asie. Je ideální k chovu v rybnících. Dospělí obvykle dosahují váhy 2-2,8 kg a délky 35 až 53 cm, občas existují jedinci vážit až 6-8 kg, až do délky 90 cm.
Stejně jako mnoho jiných kaprů je lid používán k jídlu kvůli své vysoké chuti (ryba je však docela kostnatá). Nápady se vaří různými způsoby: vařené, pečené, smažené, sušené, solené, nakládané, vyrobené rybí koláče a konzervy.
Vaření rybích jídel ide - zde jsou některé recepty.
Sušené balyk od ide
Složení:
- ide;
- stolní sůl velká.
Příprava
Zkuste se ujistit, že ryba není infikována opisthorchiázou (pokud si nejste jisti, pak je lepší vařit polévku).
Říkáme balyk solené, a pak sušíme ve vzduchu zadní část velkých ryb. Ryby vyčištěné z váhy, odstraňte žáby. Odřízli jsme hlavu, vyřízli jsme záda s páteří, zbytek půjde do ucha. Bez oplachování na zádech naléváme spoustu soli a necháme ho na chladném místě (můžete nějak zakrýt rybu pomocí gázy, aby se zabránilo přístupu hmyzu).
Po 10-12 hodinách důkladně umyjeme záda, nesmí být žádné stopy krve a soli. Vyjíždíme na suchu na vzduchu s ocasem nahoru (znovu, to není špatné pokrýt gázou). Po 12-15 hodinách je ryba připravena, ale je lepší počkat den. Nádherně čerstvý balyk jde pod lehkým živým pivem.
Ušní myšlenka
Složení:
- ide ryba - 1 ks. střední velikosti;
- mrkev - 1-2 ks;
- brambory - 3-4 ks;
- cibule - 1 ks;
- 1-3 kořen petržele;
- suché koření (bobkový list, pepř, kukuřice);
- čerstvé zeleniny různé (petržel, kopr atd.);
- česnek;
- mletý černý pepř;
- sůl
Příprava
Ryby rozdělujeme: čistíme váhy, drobky, odstraňujeme žáby a myjeme studenou vodou. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve a položte je do pánve se studenou vodou spolu s oloupanou cibulí a petrželkou. Přivést k varu, snížit teplo, jemně odstranit pěnu. Vařte s přídavkem koření, dokud nebude zřejmé, že hlava má vařená měkká, to znamená, že maso začne zaostávat za kosti.
Vezmeme hlavu na samostatnou desku se skimerem. Broth filtr v čisté pánvi. Pokud jste v polních podmínkách, jednoduše vyjměte cibuli, kořeny a lavrushku z vývaru (vyhoďte ho). Položte do misky porce ryby, loupané a hrubě nasekané mrkve a brambory. Uveďte do varu a odstraňte šum. Uvařte ucho s nejnižším bodem varu nejméně 15-20, a nejlépe 20-25 minut, aby se zabránilo infekci parazity. Wuhu stačí přidat a nalít do talířů s kusem ryb, mrkve a brambory, posypeme nakrájenou zeleninou a mletou černou paprikou. Jezte s černým chlebem a otřete je česnekem. U takového ucha je dobré sloužit klasické vodce s neutrální chutí.
Pokud vaříte tuto polévku přidáním rýže nebo perličkového ječmene (je lepší ji přidat do již vařené formy), stejně jako s přidáním některé zeleniny (zelí různých druhů, sladké pepře atd.), Dostanete chutné 
rybí polévka (můžete ji naplnit rajčatovou pastou).
Pečená pec v troubě
Příprava
Ryby čistěte, vyčistěte, odstraňte žíly, umyjte. Pečeme ve fólii nebo na plechu. V břiše položte zeleniny a citronové klíny. Můžete si vyrobit boční řezy a ryby s česnekem. Můžete pečeme steaky na substrátu cibule, na listu křenu nebo na fólii.
Chcete-li vařit rybí plátky z ide, nejprve vyjměte filetu z loupaných ryb, odstraňte velké kosti a přeskočte dvakrát masovou mlýnku s přidáním cibule. Pak přidejte zbytek přísady.