Křídla v těstíčku
Kuřecí křídla nemohou být zkaženy, nicméně někteří to ještě zvládnou. Je to pro nešťastné kuchaře, že náš další recept na kuřecí křídla v těstíčku je určen. Za prvé, těsto chrání maso před vysušením při smažení a za druhé, dává nádobí příjemnou strukturu. Kuřecí křídla s vaší oblíbenou omáčkou - ideální pivní svačinu pro velkou společnost.
Recept na kuřecí křidélka v těstíčku
Složení:
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- rozmarýn - 4-5 větví;
- voda - 4 ½ st.;
- citron;
- kuřecí křídla - 16 ks;
- mouka - 3 položky;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Cayenne pepper - 2 lžičky;
- prášek do pečiva - 2 lžíce. lžíce;
- podmáslí - 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej.
Příprava
Ohřejte olej v pánvi a smažte cibulku a česnek asi 3-4 minuty. Slanou zeleninu přidejte rozmarýn a vaříme vše po dobu dalších 30 sekund. Nalijte vodu do hrnce, přidejte citronovou šťávu a přivést vše do varu. Hrnce odstraňujeme z ohřívače, ochlazujeme jeho obsah a pak jej stlačíme do mixéru.
Výsledné cibulové pyré míchané s křídly a necháte marinovat po dobu 8-24 hodin. Marinované kuře umyjte studenou vodou, osušte.
Smíchejte mouku, papriku, sůl, kajenský pepř, prášek do pečiva. Vše se smíchá se šlehačkou a mléko se nalije. Bílá hustá claret dokud se nerozsvítí a nepoškodí křídla do ní. Smažte křídla v těstíčku v hlubokém tuku, zahřejte na 180 stupňů oleje na rudou barvu.
Pivo křídla
Složení:
Pro jarní marináda:
- jogurt - 3 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- kajenský pepř - 3 lžíce;
- 10 kuřecích křídel
Pro pivo klyar:
- mouka - 1 ½ polévkové lžíce;
- sušený česnek - 3 lžičky;
- kajenský pepř - 1/2 lžíce. lžíce;
- pivo - 350 ml;
- rostlinný olej - pro smažení.
Příprava
Před vařením křídla v těstíčku uděláme marinádu: v misce mícháme jogurt, sůl, černý a kajenský pepř. In 
Získané marinády ponoříte předem vyprané a sušené kuřecí křídla. Nechte kuře marinovat 4 hodiny.
V samostatné misce míchat mouku, sušený česnek a černou a kajenskou pepř. Nalijte pivo a důkladně promíchejte těsto kuřecí křídla takže zbývají žádné hrudky.
V pánvi vypalte rostlinný olej. Vyndejte kuře z marinády a utřete ji papírovými utěrky z přebytečného jogurtu. Ponořte křídla do pivního piva a nechte přebytečný odtok. Smažte křídla až do zlaté hnědé a podávejte omáčku.