Obdivovatelé blackfruits mohou být pravděpodobně uvedeny na prstech, protože jen málo lidí věnuje pozornost tomuto neoplachovanému bobule a chtějí bojovat s touto kyselou chutí v polotovarech. Na složitosti vaření vína z chokeberry doma, podrobně vysvětlíme v následujících receptech.
Složení:
Příprava
Základní domácí víno je připraveno bez specifického receptu. V průměru kilogram ovoce popílku trvá přibližně půl sklenice cukru nebo více, v závislosti na tom, jaký druh vína chcete nakonec získat. Uvědomte si, že černá chobotnice není vhodná pro výrobu suchého vína kvůli nízkému obsahu cukru a astringence.
Předtím, než připravíte víno z chokeberry, tříděte bobule, aby nedošlo ke zhroucení surovin do základny nápoje. Vyberte vhodné pokrmy, ve kterých probíhá fermentace. Takové pokrmy by měly být vyrobeny z nerezové oceli, plastu nebo skla potravin a také smaltované nádoby bez škrábanců a štěpků.
Vyčíslená bobule nejsou moje, aby nebyly vymyty všechny mikroorganismy nezbytné k fermentaci nápoje. Nebojte se, veškerá možná kontaminace se zanechá při filtraci vína. Nalejte černé kotlety do připraveného kontejneru a pomačkejte bobule dobře, můžete přímo s rukama nebo talířem, nebo můžete použít mixér. Oslaďte hotové bobulové pyré, promíchejte a rozpusťte všechny krystaly a po dobu jednoho týdne odevzdejte teplo na teplo, aniž byste zapomínali na každodenní míchání, abyste zabránili tvorbě plísní na povrchu.
V další fázi tvorby černých chokeberry musí být buničina filtrována umístěním bobulí buničiny na síto a jemným stlačením paličky. Nalijte džus do džbánu a nechte ji zahřát v teple pod branou a zbytek zbytku buničiny nalijte asi litrem vody a přidejte sklenici cukru (poměry k buničině z 10 kg bobulí). Po týdnu sekundárního kvašení se buničina opět vytlačí, pěna se odstraní z povrchu šťávy pod vodním těsněním a obě roztoky se spojí. Výsledná směs je opět ponechána pod hydraulickým zámkem až do konce fermentace. Na konci fermentace se víno pečlivě nalije z usazenin. Můžete si vyzkoušet mladé víno, ale je lepší nalévat ho do lahví a trvat nejméně jeden měsíc - jeho chuť se výrazně zlepší.
Nejprve si domácí vinaři chtějí hrát bezpečně a ujistit se, že víno bude aktivně kvažit. Speciální vinné kvasnice mohou zajistit fermentaci, ale pokud nemáte to po ruce, udělají to obyčejné neprosklené rozinky.
Složení:
Příprava
Předtím, než uděláte víno z chobotnice, položte bobule na teplo (můžete na slunci) suché, asi půl dne. Vyčistěte sušené bobule v sklenici nebo smaltované mísy jakýmkoliv vhodným způsobem, promíchejte s polovinou cukru a rozinky, a pak nechte kaši kvést v teple po dobu jednoho týdne, míchání denně.
Po přiděleném čase filtrujte šťávu, stlačte dužinu a poté ji nalévejte teplou vodou a promíchejte zbývajícím cukrem. Džus a buničina se nechávají měnit další týden. Z dužiny vytlačte kapalinu a připojte ji ke šťávě. Po založení vodního uzávěru ponechte černé chobotatové víno bez kvasnic kvasením v ohni. Během fermentace by měla být z povrchu nápoje odstraněna pěna každých několik dní.
Hotové víno je filtrováno a naplněno do lahví, pak korkováno a uchováno 1-3 měsíce před odebráním vzorku.