Víno z černého rybízu
Pokud jste již na zimu zásobili jam a kompot černý rybíz ještě zbývá, můžete vařit z její úžasně chutné a aromatické domácí víno. Takový nápoj adekvátně doplní řadu lihovin během hostiny nebo bude před večeří vynikajícím aperitivem.
Jak udělat domácí víno z černého rybízu - recept bez kvasnic
Složení:
- černý rybíz - 5 kg;
- filtrovaná voda - 2,5 litru;
- hrozienka - 1 velký hrnek;
- granulovaný cukr - 2-2,5 kg nebo chuť.
Příprava
Zahájení přípravy domácího vína z černého rybízu, bobuloviny, bez umývání, rozložit v misce a hnět důkladně s dřevěnými tolkushkoy, získat mletý maso, které neobsahuje celé bobule. Nyní přidejte do nádoby dva litry vody, přidejte cukr, vložte nepražené rozinky a vše dobře promíchejte, až se cukrové krystaly rozpustí.
Umístíme nádobu do buničiny, pokryjeme ji víčkem, na chladném místě po dobu jednoho týdne, denně mícháme obsah s dřevěnou lžící nebo špachtlí. V průběhu času filtrujeme a vytlačujeme buničinu pomocí gázy, oddělujeme šťávu a tuhou složku. Nalijte kapalnou sladinu do nádoby, nalijte semínkem a kůží zbývající vodou, v případě potřeby přidejte cukr (pokud vzorek mladiny nevykazuje dostatečné množství), promíchejte a nechte znovu kvažit po dobu dvanácti dnů. Na nádobě s mladinou nastavte vodní zámek a položte ji na tmavé místo ve stejnou dobu.
Nyní filtrováme sekundární buničinu, nalijeme výslednou kapalinu do nádoby do první dávky, promícháme a necháme ji pod vodním uzávěrem dalších dvanáct dní.
V průběhu času odvádíme horní vrstvu hadicí, snažíme se nepoškodit sediment a filtrujeme spodní vrstvu čtyřmi vrstvami, které byly složeny v gázu, promíchány s vyjádřenou kapalinou a několik týdnů ji opět položíme pod vodní uzávěr. Poté naléváme hotové víno ze sedimentu hadicí, filtrujete je bavlněným tamponem a nádobou na zalévání a nalijte ji do lahví. Během dlouhodobého skladování se doporučuje oddělit víno od sedimentu vytvořeného nejméně dvakrát týdně a dále jej filtrovat.
Jak vyrobit domácí víno z černých a červených rýží - jednoduchý recept
Složení:
- černý rybíz - 3 kg;
- červený rybíz - 2 kg;
- filtrovaná voda - 4 l;
- hrozienka - 1 hrst;
- granulovaný cukr - 3 kg nebo chuť.
Příprava
V tomto případě pro výrobu vína použijeme směs černých a červených rýží. Vyprazdněná bobule se otíraly dřevěnou paličkou a položily se do nádoby nebo lahve. Připravte sirup z vody a cukru, nechte ho vychladnout a na něj nasypte bobulovou hmotu. 
Sýrku dobře protřepeme rýží, nastavte vodní zátku na nádobu nebo jen položte na krk lékařskou rukavici. Máme obaly s obrobkem v teple. Ideálním místem pro toto by bylo parapet s malým přístupem k slunečním paprskům. Podstata vína ponecháme na fermentaci po dobu čtyřiceti dnů nebo do úplného zastavení, jak dokládají deflované rukavice nebo nepřítomnost vzduchových bublin ve vodě u vodní pečeti. Současně po celou dobu fermentace mírně potřeme obsah nádoby.
V průběhu času filtrujeme víno skrz gázovou sekci, několikrát jej filtrujeme bavlněným tamponem, pak jej naplníme a umístíme na chladné místo pro skladování.
Pokud se podle připravenosti vína ukáže, že jeho chuť je poněkud kyselější než bychom se nakonec chtěli dostat, situaci lze snadno napravit. Přidáme do mladého vína nějaký cukr a ještě chvíli zkusíme kyslík, pak vylijeme z usazeniny získané sekundární víno, znovu jej filtrujeme a teprve poté jej flákneme.