Potraviny Dezerty

Bílá čokoládová ganache

Pokud chcete překvapit hosty s originálními sladkostmi, pravděpodobně jste slyšeli o ganache. Je to tlustý sladký krém, který se používá k ozdobení koláčů a pečiva. Dnes budeme s vámi jednat, co je ganache a jak to udělat z bílé čokolády.

Recept na bílý čokoládový ganache

Složení:

  • tukový krém - 320 ml;
  • bílá porézní čokoláda - 620 g.

Vaření

Vezměte tyčinku bílé čokolády a rozetřete ji na kusy. Nalijte krém do hrnce s nelepivým povlakem, přiveďte ho do varu a vyjměte ze sporáku. Hoďte okamžitě připravenou čokoládu a vše promíchejte silikonovou stěrkou. Poté zapněte směšovač a několik minut trvejte, dokud nebude hladký. Poté pokryjte krém potravinovou fólií a nádobí položte do lednice několik hodin. Před natíráním koláče vyjměte hotový krémový ganache z bílé čokolády a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Bílá čokoládová ganache pro pokrytí dortu

Složení:

  • krém s obsahem tuku 33% - 110 ml;
  • kokosové jemné hobliny - podle chuti;
  • barvení potravin - podle vůle;
  • bílá čokoláda - 110 g

Příprava

Nalijte krém do hrnce, položte nádobí na oheň a přiveďte k varu. Čokoláda se rozbije na kousky a hodí do vařící krémové hmoty. Plně ho roztajte, vyndejte nádobí ze sporáku a mixujte s nízkými otáčkami, dokud nezmizí hrudky. Pokud si přejete, můžete volitelně přidávat do hmoty potravinářské barvy, abyste získali elegantnější vzhled. Poté ochlaďte ganache, hodte trochu kokosový ořech a nechte krém, aby se několik hodin ztuhl v ledničce.

Ganache pod mastic bílé čokolády

Krém připravený tímto způsobem se ukazuje brilantní a velmi krásný. Perfektně pokrývá dort a dokonale sladí jeho povrch.

Složení:

bílé čokoládové ganache s masticí
  • bílá čokoláda - 210 g;
  • máslo - 210 g

Vaření

Takže, bílá čokoláda je zlomená rukama na kusy a dát do kbelíku. Přidejte změkčené krémové máslo a trochu se míste s lžící. Pošleme nádobí na 45 sekund v předehřáté troubě a když je čokoláda úplně rozpuštěna, mírně ji zbyte do jednotné konzistence pomocí mixéru. Poté ochlaďte krém a odstraňte ganache po dobu 25 minut v ledničce a pak ji použijte zdobení dortu a vyrovnávání jeho povrchu.