Jaké koření se přidává do masa?
Nyní je obtížné si představit vaření jakéhokoli masa s použitím pouze soli a pepře. Koření a různé koření jsou už dlouho pevně zakotveny v kuchyních mnoha hospodyňek a téměř bez nich nikdo nevaří.
Krása koření je, že s jejich pomocí se maso stává více vonné a získává originální chuť. Kromě toho jsou přírodní byliny velmi užitečné a pravidelné používání pomáhá udržovat zdraví. Stejný druh masa má různé chutě nejen díky jinému způsobu vaření, ale také díky různým kořením a kořením pro maso.
Je třeba poznamenat, že někdy dobře vybraná koření a koření pro maso umožňují, aby se ani nepoužívala sůl, která je velmi důležitá pro ty, kteří se starají o své zdraví a maso ztrácí na vkusu nic. V tomto případě je však nejdůležitější vybrat správné koření a zjistit, které z nich se lépe hodí pro určitý druh masa, a také vědět, kdy je třeba je přidat.
Pokud vaříte horkou misku, pak by měly být koření používané pro pečení masa nebo kalení na konci vaření, někdy dokonce i v hotové nádobě. Pokud se jedná o studenou misku, například kouření masa, pak se v tomto případě přidávají koření na začátku vaření.
Zpočátku jsou koření také dávány do kamenů, které pak budou použity k přípravě horké misky. A jaké koření se přidávají k různým druhům masa?
Hovězí koření
Pro vaření hovězí steaky, pečené nebo dušené maso, polévky a guláš se nejlépe hodí koření jako oregano, bazalka, rozmarýn, estragon, novinka, černá a červená paprika, kurkuma, kmín, tymián, koriandr, hořčičná semena majoránky a hřebíček. Měli by být vybráni na základě vaší vlastní chuti a preferencí, ale měli byste být velice opatrní s množstvím koření přidaného k pokrmu.
Jsou navrženy tak, aby vaše maso více chutnalo a zdůrazňovalo jeho chuť, a pokud jste to přehnal, kořením jen zabije chuť masa. Navíc při vaření hovězího masa je třeba si uvědomit, že složení koření musí obsahovat sůl, protože dělá maso šťavnatější a jemnější.
Jaké koření jsou vhodné pro vepřové maso?
Každé vepřové maso, stejně jako mnoho dalších, bude těžit z přidávání koření. Toto maso jde dobře se všemi druhy pepře, česneku, bobkového listu, kmínu, jalovce, melisy, kardamonu, šalvěje, muškátového oříšku, bazalky, semen celeru, rozmarýnu a majoránky.
Dalším znakem vepřového masa je, že do něj můžete přidat trochu cukru. Sladké vepřové maso je velmi populární v čínské kuchyni a mnozí lidé mají rádi tak neobvyklou chuť.