Jaká polévka vařit v masném bujónu?
Pokud máte přebytek masného vývaru, nezapomeňte je zmrazit do budoucna. Máte-li po ruce část vývaru v mrazáku, můžete ho snadno obohatit o omáčky nebo dušené maso, nebo použít vývar jako základ pro polévku. Další podrobnosti o tom, jakou polévku lze připravit na masovém bujónu, vám řekneme dále.
Fazolová polévka s dýní v masovém vývaru
Složení:
- Pikantní přírodní klobásy - 2 ks;
- cibule - 135 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- masný vývar - 720 ml;
- konzervované boby - 330 g;
- konzervované rajčata - 330 g;
- kukuřičná zrna - 55 g;
- dýňová pyré - 310 g;
- mléko - 220 ml;
- kari prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemský kmín - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Osvoboďte přírodní klobásy z pláště a hnědé spolu s jemně nakrájenou cibulí. Když se plátky cibule stanou průhlednými, doplňte je česnekem a poté vylejte nad živnou půdou. Nechte vývar vroucí, pak snižte teplo, přidejte koření, mléko, rajčata (odstranění šťávy) a fazole. V konečném mixu všechno s dýňovým pyré. Polévku ponechejte na sporáku dalších 15 minut a vzorku odeberte.
Houbová polévka v masném bujónu
Složení:
- máslo - 15 g;
- žampiony - 225 g;
- hovězí vývar - 1,9 l;
- brambor - 280 g;
- cibule - 115 g;
- tymiánové větve - 3 ks;
- hovězí maso - 455 g
Vaření
Roztajte máslo, uložte na něj kusy hovězího masa, dokud nechytají zlatou kůru. Do masa přidejte plátky hub a cibule poloviční kroužky. Dejte veškerou přebytečnou vlhkost ze žampionů, aby se odpařily, pak se vraťte do hovězího masa a přidejte brambory. Přidejte tymián a nalijte všechen vývar. Polévku ponechte v moučném bujónu vařit asi půl hodiny, až maso a brambory dosáhnou plné připravenosti, ale nedovolte vaření.
Květinová polévka v masném bujónu
Složení:
- Pór - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 330 g;
- mrkev - 115 g;
- květenství brokolice - 115 g;
- květenství květáku - 145 g;
- hrst zelené petrželky;
- masný vývar - 1,2 l;
- knedlíky - 90 g.
Vaření
Začněte s rostlinnou základnou pomocí smažení mrkvových kousky s pórkem a česnekem. Když se zelenina sotva změkne, položí na ně zelné květy a nalije se masný vývar. Dejte nakrájené rajčata a nechte vývar vychladnout. Posypte knedlíky a nechte je až do výstupu. Připravte si polévku podle chuti.