Zakalené Eclairs
Každý ví, že domácí pečivo je mnohem chutnější než krádež. V tomto článku vám řekneme o vaření eclairs pudink .
Jak vyrobit pudinkové eclairs?
Složení:
- máslo - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- 4 žloutky;
- vanilka (lusky) - 1 ks;
- sůl - 0,5 lžičky;
- mouka - 250 g;
- cukr - 100 g;
- práškový cukr - 50 g;
- mléko - 400 ml.
Příprava
Voda (250 ml) se uvede do varu a olej se v ní roztaví. Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Poté přelijeme mouku do vroucí hmoty, promícháme a vyjmeme pánev z ohně. Znovu promíchejte, abyste vytvořili husté, hladké těsto, mělo by dobře spadnout za misku. Nyní vklíčíme vajíčka jeden po druhém a vždy pečlivě promícháme. Pekáč s pečícím papírem a pomocí pečicí stříkačky nebo čajové lžičky namočené ve vodě, rozetřete cesto po částech ve vzdálenosti asi 2-3 cm od sebe. Pečeme na 200 stupňů eclairs 30 minut.
Mezitím připravte krém: žloutky protřete práškovým cukrem, přidejte mouku a promíchejte. Smíchejte mléko s cukrem, přidejte na polovinu vanilkovou omáčkou a přivést k varu. Pomalu nalijte do žloutků mléko, neustále se míchá a zahřejte, dokud nebude tlusté. Poté vypněte oheň a nechte krém vychladnout. Současně by pokrmy s krémem měly být pokryty filmem nebo víkem tak, aby se nevytvořily krusty. Na straně osvětlených dělíme malý řez a naplníme je krémem. Také je vhodné to provést pomocí stříkačky na pečivo.
Eclairs s citrónovým pudinkem
Složení:
Pro test:
- mléko - 125 ml;
- mouka - 150 g;
- voda - 125 ml;
- máslo - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- sůl - 1 lžička.
Pro krém:
- mléko - 250 ml;
- cukr - 100 g;
- citronová šťáva - 125 ml;
- citronová kůra - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 60 g;
- máslo - 100 g;
- sůl - špetka;
- vanilin - podle chuti;
- práškový cukr na oblékání.
Příprava
Za prvé, udělejte choux pečivo: nalijte mléko a vodu do pánve, přidejte máslo. Vložte hrnec do ohně a ohřejte, dokud není olej zcela rozpuštěn. Pak zvětšíme oheň a vaříme směs. Mouku míchat se solí a nalít do vroucí hmoty, rychle promíchat a odstranit z tepla. Nechte těsto po dobu 15 minut, poté ho opět vložte do ohně a hnětete, až se změní na míč, který se bude pohybovat daleko od stěn. Znovu vypněte oheň, jeden po druhém vyhoďte vajíčka a po každém z nich je hnětete velmi dobře.
Plníme těstovinovou stříkačku s připraveným těsto a na plech, který je vyložen pečicím papírem, rostl asi 20 proužků asi 7-8 cm dlouhý.Vzhledem k tomu, že pekařské ekláry rostou dobře, jejich vzdálenost musí být ponechána nejméně 3 cm. stupňů asi půl hodiny.
Postupujeme k přípravě krému: nalijeme mléko do pánve, přidáme citrónovou šťávu, strouhanou kůru, vejce a 
trochu bít. Pak přidejte vanilku, cukr, směs a směs na malý oheň. Nalijte mouku smíchanou se solí a pokračujte v zahřátí a míchání směsi dřevěnou špachtlí, dokud se neztuhne. Poté odstraňte krém z ohně, ochlaďte, přidejte maslo a dobře promíchejte. Chraňte ho asi půl hodiny v ledničce. Abyste zabránili tvorbě kůry na povrchu krému, pokryjte nádobu potravinovým filmem. Krém rozložíme do stříkačky na pečivo a naplníme koláčem. Před servírováním přikrývají domáci eclairs s pudinkem nahoře s práškovým cukrem.
Elairské koláče s pudinkem se také mohou nalít s roztavenou čokoládou. Bude to neuvěřitelně chutné!