Wasabi je rostlina, ze které v Japonsku 600 let připravuje pikantní koření pro různé pokrmy. Wasabi omáčka je drcený kořen samotné rostliny, která, rostoucí v Japonsku v určitých exotických podmínkách podél horských řek, je zvláště cenná. Proto i v Japonsku se často používá imitace wasabi na bázi křenu, koření a barvení potravin. Jsme obeznámeni s práškem wasabi, získaným mletím sušeného kořene rostliny.
Složky, které tvoří isabi omáčku, mají antiseptické a antifungální vlastnosti, které brání růstu bakterií, a proto často používají omáčku se syrovou rybou. Vezměme si recept na wasabi omáčku na základě exotického kořene této rostliny.
Kořen Wasabi byl vyčištěn a jemně broušen. Z výsledné hmoty se vytvoří míč a trvá 15 minut před použitím. Zbývající kořen je uložen v potravinářské fólii v chladničce. Chcete-li dosáhnout maximální ostrosti, přidejte k hotové wasabi pár kapiček z citronu.
Protože je kořen wasabi poměrně těžké najít, používáme prášek vyrobený na základě sušeného kořene této rostliny.
Složení:
Příprava
Prášek wasabi smíchejte s vodou, pečlivě umístit na jednotnou konzistenci. Chcete-li tvarovat směs, přeneste směs do malého kontejneru, počkejte, až se pasta trochu uschne, a přeneste vše do již připraveného jídla.
Mějte na paměti, že hotový wasabi není předmětem skladování, protože v průběhu času ztrácí svou ostrost a chuť.
Při nepřítomnosti kořene exotické rostliny nebo prášku z ní můžete vyrobit wasabi za použití mnohem dostupnějších a běžnějších ingrediencí.
Složení:
Příprava
Strouhaný křen smíchejte s hořčičným práškem, dokud se nedosáhne hladké pasty. Přidáním kapky vody přiveďte omáčku na požadovanou konzistenci. Vzhledem k tomu, že klasický wasabi má zelenavý odstín, můžete přidat hotovou směs suchého nebo kapalného jídla.
Tato kořeněná pasta může být bezpečně podávána půdy , používat při tradičním vaření asijské polévky a omáčky.