Vídeňský jablečný koláč

Tradiční vídeňský jablečný koláč je strudel , který je ve svém rodném jazyce těžké vyslovovat jméno "Apfelstrudel". Příprava takové strudel na velmi tenké a plastové těsto, s hojností plnění jablek uvnitř.

Vídeňský Apple Pie Recipe

Pro test:

teplá voda - 75 ml;
rostlinný olej - 15 ml;
ocot - 5 ml;
mouka - 145 g

Pro plnění:

máslo - 45 g;
strouhanka - 75 g;
cukr - 65 g;
rozinky - 55 g;
špetka mleté skořice;
hrozinky - 55 g;
jablka - 850 g;
citronová šťáva - 15 ml.

Příprava

Smíchejte teplou vodu, rostlinný olej a ocot. Začněte přidávat mouku do kapaliny. Za prvé, v lžíci, dokud těsto nemá krémovou konzistenci, a pak můžete přidat zbytek. Začněte intenzivně hnětet těsto, aby se po cca 5 minutách vytvořilo lepek na těstíčko, oleje na oleji a nechte asi hodinu.

Smíchejte komponenty plnění jablka: plátky jablek, cukru, rozinky, skořice a citronové šťávy. Přidejte chlebové drobky nabité olejem, které absorbuje přebytečnou tekutinu z jablek.

Omezte těsto, které je v klidu, co nejtmavší a prožijte. Položte náplň na jeden z okrajů, zakryjte je okraji těsta v horní a spodní části a pak je vše vkládejte do role.

Pečte vídeňský koláč s jablky bez vajec po dobu půl hodiny při 170 stupních.

Jak ochutnat vídeňský hromadný jablečný koláč?

Další tradiční dort pro Vídeň je hromadný. Na rozdíl od strudel, jehož tvarování vyžaduje zkušenost s prací s těsto, vše je mnohem jednodušší a rychlejší s hromadným dortem.

Složení:

jablka - 980 g;
mouka - 115 g;
margarín - 110 g;
prášek do pečiva - ½ lžičky;
krupice - 110 g;
špetka mleté skořice.

Příprava

Spojte suché přísady: mouku, krupici a prášek do pečiva. Přidejte skořici na suchou směs pro chuť. Jablka třejí. Položte třetinu suché směsi na dno mastné formy, polovinu jablek nahoře Opakujte vrstvy a poté vylejte horní vrstvou zbývající suchou směsí. Navíc margarín protřete nahoře. Vaříme na vídeňský koláč s jablky na margarínu při 180 stupních 40 minut.