Pečená pec v troubě

Pokud pro obyvatele středního Ruska je zvěřinou pochoutka, pro obyvatele severních regionů je to docela běžný produkt. Jelení maso je neuvěřitelně zdravé a má jemnou chuť, pokud je řádně vařeno. Zvěřina se doporučuje přidávat do stravy těhotných žen a během laktace. Kromě toho zahrnutí tohoto masa do potravy snižuje riziko rakoviny kvůli antioxidantům, které obsahuje. Jak víte, pečená jídla jsou zdravější než smažené, a proto vám řekneme, jak vařit zvěř v troubě.

Tip: zvěřina má charakteristický zápach, aby se z něj zbavil, maso musí být namočené ve vodě s octem.

Zvěřina pečená ve fólii s brusinkovou omáčkou

Složení:

zvěřina - 2 kg;
česnek;
sůl;
pepř;
suché červené víno - 300 g;
brusinky - 150 g;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
modrá cibule - 1 ks;
zázvor, skořice - na chuť.

Příprava

Stroužky česneku nakrájejte a smažte je ve směsi soli a pepře. V kusu jelení masa dělejte řezy s ostrým nožem a plňte je česnekem. Maso samo o sobě je také dobře ošplhané solí a pepřem, pokud máte rádi nějaké jiné koření na maso, můžete je bezpečně použít. Před odesláním masa do trouby doporučujeme nechat marinovat v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny nebo déle. Teď vezmeme fólii a zabalíme do ní naše maso. Máte-li úzkou fólii, je vhodné si vzít několik kusů, překonat je přes sebe a zabalit maso do nich. Zasíláme zvěřinu do dobře vyhřívané trouby, celková doba vaření je asi jeden a půl hodiny. Přibližně půl hodiny před koncem vaření rozložíme fólii tak, aby maso zčervenálo. Připravenost se kontroluje provedením řezu nožem, jestliže je vypuštěná šťáva čistá, pak je maso připraveno. Stejně tak lze zvěřina vařit v pekáči, který je také rozřezán na hnědé maso.

Připravte omáčku: pro tento účel zkraťte brusinky s cukrem v mixéru. Nakrájejte cibuli v zeleninovém oleji, nakrájejte na pánvi víno a brusinkové pyré, přivedete k varu a vypněte. Přidejte skořici a zázvor podle chuti. Omáčka je připravená. Nakrájejte zvěřinu na plátky a podávame stůl, zaléváme brusinkovou omáčkou.

Zvěř v hrnci

Složení:

zvěřina - 0,5 kg;
brambory - 400 g;
cibule - 1 ks;
brusinky - 50 g;
rostlinný olej;
sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Umyjte zvěřinu, odstraňte fólii, nakrájejte na kusy, sůl a pepř. V nádobě namazané, vložíme zvěřinu do trouby a vložíme do trouby asi 40 minut, aby se posypala. Mezitím připravíme zbývající přísady: oloupeme brambory a nakrájíme na plátky (nebo cokoli chcete), s cibulovými prstenci. Když je zvěřina připravena na polovinu, přidejte k ní brambory a cibuli, vložte do trouby ještě půl hodiny. 10 minut před koncem vaření přidejte koření a brusinky. To je všechno, zvěřina, pečená v troubě je připravená!