Zeleninový vývar
Pro mnoho žen v domácnosti není potřeba odpovědět na jednoduchou otázku - "jak připravit zeleninový vývar?". Samozřejmě, že jeho příprava není vrcholem kulinářského umění, ale existují lidé, kteří budou poprvé vařit zeleninový vývar a budou se chtít spoléhat na své akce na konkrétní recept. Takže zkusme, je jasné a snadné odpovědět na otázku - jak vařit zeleninový vývar?
Existuje mnoho možností pro vaření zeleninového vývaru. To především závisí na účelu, pro který chcete vařit: pro první kurz nebo omáčku, nebo možná se zajímáte, jak udělat zeleninový vývar pro děti. Podívejme se na nejjednodušší recept.
Jak vařit zeleninový vývar?
Vezměte 100 gramů mrkve, pórek a cibule, celeru. Opláchněte je dobře, odlupujte a nakrájejte na velké kousky. Položte zeleninu do hrnce, zakryjte horkou vodou a položte na teplo. Po varu odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte asi hodinu. Ochlaďte připravený vývar a namnožte.
První kurzy založené na rostlinném vývaru se doporučují malým dětem mladším jako jeden a půl roku. Je mnohem jednodušší než maso nebo kuřecí vývar, takže to bude lépe absorbováno dětmi. Příprava rostlinného bujónu pro kojence je odlišná v tom, že během vaření nejsou přidány žádné koření, zelenina se extrahuje z připraveného vývaru a vývar se před podáním zředí vařenou vodou v poměru 1: 1. Mnoho pediatrů se domnívá, že před třemi stářími je lepší, aby kojenci neměli potravu pro dospělé, protože dosud plně nezpevnili trávicí systém. A pokud vaříte zeleninové vývary pro malé děti, snažte se je odlišovat od dospělých jídel. Při přípravě zeleninového vývaru pro děti je nutno vyprázdnit první vývar, nalít je vařenou vodou a při vaření přidat zeleninu. 
Pokud vložíte zeleninu do studené vody, pak po zvýšení teploty se postupně zničí vitamin C.
Zeleninový vývar je ideální pro dietní výživu. Polévky na zeleninovém vývaru jsou skvělé pro ty, kteří plánují zhubnout a zlepšit své zdraví. Obsah kalorií rostlinného vývaru nepřesahuje 200 kilokalorů na 100 gramů, takže je zvláště ceněn mezi odborníky na výživu. Zelenina obsahující minerály a vitamíny pomáhá rychle rozložit a vypálit další kalorie. Kromě toho mnoho odborníků na výživu doporučuje použití zeleninových vývarů ve stravě těch, kteří chtějí vyčistit játra.