Telecí jazyk je nejen chutná nezávislá jídlo, ale také skvělý nápad na teplé jídlo. Překvapte své hosty tím, že připravují jazyk tak, jak se ještě nepokusili, a pomůžeme vám s několika originálními recepty.

Jak vařit telecí jazyk s křenem - recept

Složení:

Pro jazyk:

  • telecí jazyk - 1,5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 6 klinček;
  • bobkový list - 1 ks;
  • sůl, pepř a hrášek - podle chuti.

Pro omáčku:

  • cibule - 1 ks;
  • máslo - 2 lžíce. lžíce;
  • vývar pod jazykem - 1/4 cent;
  • mouka - 1 1/2 lžíce. lžíce;
  • zrnková hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • strouhaný křen - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • žampiony (malé) - 1 hrst;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • citronová šťáva

Příprava

Smažte jazyk spolu se zeleninou až do úplného vaření (asi 2 hodiny). Po spláchnutí se studenou vodou a filmy vyčistěte. Řezané jazykové desky.

Smažte cibuli v másle až do průhlednosti. Přidejte mouku a pokračujte v smažení ještě další minutu. Nyní nalít obsah pánve s vývarem, dát hořčici, křen, sůl a pepř. Samostatně smažte malé žampiony a přidejte je na dušenou omáčku spolu s jazykem na 2-3 minuty. Před podáváním posypte misku citronovou šťávou.

Vařený telecí jazyk s rajčaty a vínem - recept

Složení:

  • telecí jazyk - 1 ks;
  • máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 3 kusy;
  • suché bílé víno - 3/4 st.;
  • rajčata ve vlastní šťávě - 250 g;
  • sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Vařte jazyk lýtka 20 minut, opláchněte v ledové vodě a očistěte plášť.

Zahřejte směs olivového oleje a másla v pánvi a na smažte nakrájenou cibuli a mrkev asi 5 minut. Jazyk je nakrájen na desky a smíchán s cibulkou-mrkev zazharka. Pokračujte ve vaření dalších 2 minut. Poté zalijte misku víno a nechte 5 minut. Zmrazte rajčata se slanou a pepřovou omáčkou a nalijte rajčatové pyré do pánve a pokryjte misku víkem. Dusíme jazyk asi hodinu a půl, dekantujeme omáčku a bít až do hladkosti. Podáváme plátky jazyka, zaléváme voňavou zeleninovou omáčkou.

Těstovinový jazyk s medem

Složení:

  • rostlinný olej - 1/2 lžíce;
  • vařený jazyk - 1 ks;
  • med - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce; telecí talíř s medem
  • horké pepř - na chuť;
  • voda - 1/2 st.;
  • sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Vařený jazyk nakrájejte na desky a smažte do zahřátého rostlinného oleje až do zlatohnědého. Rozpustíme med, citronovou šťávu, sůl a pepř v teplé vodě, vylijeme jazykem se směsí a počkáme, až se tekutina úplně odpaří a jazyk je pokryt medovým karamelem. Podáváme misku, posypané horkým pepřem.