Recepty z telecího masa

Telecí - vynikající maso, mnohem užitečnější pro výživu než hovězí. Zvláště tělo je vhodné pro výživu a dětskou výživu. Telecí je považován za delikátní výrobek díky minimálnímu obsahu tuku a jemné chuti.

Řekněte vám, jak můžete chutnat vařit telecí .

Pokud jste se již rozhodli vařit z telecího masa, zvolte čerstvé nebo chlazené, nezmrazené maso, které vždy kontroluje veterinární služba.

Těstoviny pečené ve fólii v troubě - recept

Složení:

telecí maso podlouhlé - asi 1 kg;
směs mletého koření (například chmele-suneli);
Hořčice ruská připravená (bez pochybných přísad) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
olivový olej;
česnek - 5-8 hřebíček;
zelené

Příprava

Kousek telecí je plněné kusy česneku s ostrým nožem s úzkým ostřím. Mix hořčice s olivovým olejem (asi polovina z obou), přidejte směs koření a trochu soli. Směs pokryjeme masem ze všech stran. Olej nebo vodu namažeme kus fólie odpovídající velikosti. Vzácně položené na větvičky zelené. Nejlépe položte připravený kus telecí a balíček. Opakujte fóliový obal podruhé - pro spolehlivost. Pečené vepřové maso pečte v předehřáté troubě po dobu 60 minut, optimální teplota je asi 200 ° C. Pečená tele ve 20 minutách pečeme, poté rozvineme fólii a nakrájíme na kusy. Podáváme se zelenou cibulí a jinými čerstvými zeleninami, čerstvými okurkami, rajčaty, sladkou paprikou. Z přílohy je nejlepší zelený mladý hrášek nebo zelené fazole, můžete také podávat telecí s vařenými bramborami nebo polentem. Dobré pro pečené tele, které slouží každé samostatně vařené jemné omáčce. Můžete podávat sklenku červeného nebo rosého stolního vína s telecím masem.

Pečené vlašské medailonky - recept

Samozřejmě, že smažení je nezdravá metoda tepelného ošetření, nicméně, jelikož je maso mladé, my ho jenom smažíme a velmi rychle.

Složení:

telecí lžička - 600 g;
olivový olej;
Koňak nebo hroznová brandy - 60 ml;
mleté koření (černý pepř, muškátový oříšek, koriandr);
sůl;
zelené

Příprava

Můžeme nakrájet na medailonky, jemně je odrazit a posypat směsí koření a soli. Za tepla litinovou omáčku zahřejte bez nanesení, vylijte olej a smažte medailony na obou stranách, dokud se načervenalo (na více než 3 minuty na každé straně). Pokračujte v udržování pánve v ohni, nalijte medailony brandy a zapalte. Takže hoříme masem, dokud se plamen nedostane, pak zakryjeme pánvi víkem.

Podáváme medailony s omáčkou, která obsahuje balsamický ocet, víno a česnek. Je také dobré sloužit olivy, kapary, chřest.

Recept na telecí guláš

Složení:

telecí - asi 500 g;
cibule - 1 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
červená paprika;
paprika sladká půda;
vepřová maso roztavená;
česnek;
zelené

Příprava

Vaření v hluboké stěně. Můžeme nakrájet na malé kousky a lehce je smažeme cibulí, nakrájené jemně. Přidáme vody tak, aby se těžko pokrylo maso, a my na malém ohni uhasíme přidáním horké červené papriky, papriky a možná i jiných koření. Maso bude vařeno asi 30-40 minut. Ke konci přípravku naplňte guláš s rajčatovou pastou (pro hustotu omáčky můžete přidat až pšeničnou mouku nebo škrob). Před podáním nezapomeňte sezamovat guláš s česnekem a posypeme nakrájenou zeleninou. Můžete dát guláš s bramborami, fazolemi a zeleninou. Mimochodem, můžete ihned vařit s brambory, položte brambory, s ohledem na to, že je vařeno po dobu 20 minut.