Wak belyash

Jedním z nejznámějších pokrmů baškirské kuchyně je vak belyash (buck belyash), který je druhem kukuřice s masovou náplní. Je vařený v troubě nebo v troubě a je tak chutné, že jakmile to zkusíte, budete chtít vařit znovu a znovu.

Pokud jste to nikdy nezkusili, ale chcete to udělat doma, řekneme vám, jak vařit nádrž belyash.

Buck Belyash - recept

Složení:

Pro test:

• margarín - 200 g;
• vejce - 2 ks;
• kefír nebo mléko - 1,5 st.;
• sůl - 1 čajová lžička;
• soda - ¼ h lžíce;
• mouka - 4-5 st.

Pro plnění:

• jehněčí - 500 g;
• brambory - 4-5 kusů;
• cibule - 2-3 ks;
• žampiony - 200 g;
• sůl, pepř, bobkový list.

Příprava

Do mouky přidáme sůl a sódu. Ostružte margarín a pošlete jej na stejné místo. Vše dobře promíchejte. Nalijte kefír do této směsi, rozlomte vajíčka a hněteme těsto. Omotávejte jej v přiléhajícím filmu a nechte ochladit po dobu nejméně půl hodiny.

V tuto chvíli oloupeme cibuli a brambory, nakrájíme je na malé kostičky, nakrájíme jehněčí a houby, mícháme vše, sůl, pepř a přidáme sklenici vody. Těsto vyveďte a koláčky rozřezáme o průměru asi 10 cm. Uprostřed každého místa položíme lžíci mletého masa, nahoře kousek bobkového listu a přiskříme koláč, přičemž v polovině zůstane malá díra.

Troubu troubu ohřejte na 200 stupňů, vytřepeme pečicí tuk s máslem, naložíme na něj a vaříme asi 40 minut.

Wak belyash v tataru - recept

Složení:

Pro test:

• mouka - 5 lžící;
• vejce - 2 ks;
• kefír - 250 ml;
• margarín - 200 g;
• sůl - 1 čajová lžička;
• Soda - ½ lžičky.

Pro plnění:

• mleté ​​maso - 700 g;
• cibule - 3 kusy;
• brambory - 4 ks;
• bobkový list, sůl a pepř.

Příprava

Recepty na výrobu těsta pro bílé jsou podobné jako předchozí. Dokud bude bráněno, můžete plnit. S cibulí a bramborami odstraňte pokožku a jemně nakrájejte zeleninu. Kombinujte je s mletým masem, dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř podle chuti. Vyklopte těsto, vystřihněte hrnky o velikosti talíře, vložte kus bobkového listu uprostřed každého, naplňte a zvedněte těsto, zajistěte bělost a nechte malou díru uprostřed.

Krycí plech obalte pergamenovým papírem, vložte na něj belyashas, ​​namažte je zmačknutým vejcem a vložte do trouby vyhřívané na 200 stupňů po dobu 40-45 minut.

Vezměte prosím na vědomí, že těsto pro bělochy musí být nutně bohaté, ale nevýrazné. Výplně tohoto jídla se mohou lišit, někdo dá směs hovězího a vepřového mlynářského masa, někdo jim přidá další kuře, někdo jen nakrájí jehněčí nebo vepřové maso, ale těsto z másla je nedílnou součástí tohoto pokrmu, což zaručuje vynikající výsledek.

Jak se máš pečovat?

Složení:

Pro test:

• mouka - 2 polévkové lžíce;
• vejce - 1 ks;
• kefír - 120 ml.

Pro plnění:

• maso - 500 g;
• brambory - 4 ks;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• máslo - 70 g;
• koření, sůl a pepř podle chuti.

Příprava

Z mouky, vejce a kefír hněte elastické těsto pro nádrž belyashey. Rozdělte je do malých kuliček a každou z nich zrolujte do plochého koláče o tloušťce přibližně 5 mm. Maso a loupanou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Osušte je kořením, sůl a pepř a dobře promíchejte.

Položte nádivku uprostřed tortilly, na kousek másla a spojte okraje belyash tak, že máte tašku s malou dírou. Roztřepte belyashu na pečicí plochu, pokryté pergamenem, kartáčte každý s rozbitým vejcem a vložte do trouby, předehřátý na 200 stupňů po dobu 40 minut.

Během vaření asi 3-4 krát nalijte trochu vody (1 polévková lžíce) do otvorů v belyashes tak, aby nebyly suché.

• ← Uzbekistánský recept
• Wak Belyash - recept →