Uzbek Manti
Dnes vám řekneme podrobně, jak vytvořit skutečné uzbecké manti. Jsou připraveny jak z mletého jehněčího mletého masa v čisté formě, tak z dýně nebo brambor přidávají šťavnatost.
Manty se vaří výhradně na pár a pro tento účel používá speciální pokrmy - mantyshnitsa. Takové zařízení může být úspěšně nahrazeno dvojitým kotlem nebo párou v pomalém sporáku.
Jak uvařit uzbecké dýně s dýní - recept?
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 660-720 g;
- voda - 330 ml;
- máslo - 110 g;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- buničina - 950 g;
- sádlo - 100 g;
- dýně - 220 g;
- cibule - 750 g;
- zira půda podle chuti;
- mletá paprika (na přání) - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - 15-20 g nebo chuť;
- rostlinný olej pro mazání.
Příprava
V horké vodě rozpusťte sůl a máslo. Pšeničnou mouku z nejkvalitnějšího mléka nalijte na malé části a hněteme husté a elastické těsto. Celý proces by měl trvat asi dvacet až třicet minut. Musíte důkladně zamíchat, nejprve v misce a potom na rovinatém povrchu. Po dosažení požadované elastické konzistence pokryjte těsto miskou nebo lepícím filmem a nechte po dobu jedné hodiny nalepit lepku. Po uplynutí času bude připraveno těsto pro uzbecké manti. Prozatím se budeme zabývat plnkou.
Umyté a sušené bramborové bource, sádlo, cibule a dýně s kousky kostek, co nejmenší. Poté kombinujeme všechny ingredience v misce, házíme sůl, mletou černou a červenou papriku, kmín a dobře promícháme.
Z hotového těsta vyrábíme tenké ploché pečivo, na každé z nich ukládáme náplň a pečeme manti jakýmkoli vhodným způsobem. Můžete okusovat okraje nahoru a stisknout, abyste vytvořili tašku. Ale častěji, hostesky nejprve uzavřou dva protilehlé hrany a přitisknou je 
do středu a pak utěsněte oba boční otvory a spojte výsledné ocasy mezi sebou ve dvojicích.
Hotové výrobky jsou ponořeny do rostlinného oleje a roztírají se na mantinistickém roštu. Umístíme je na nádobu s již vařící vodou, pokryjeme víkem a vaříme po dobu třicet pět až čtyřicet minut.
Když je připraveno, velmi opatrně, aby nedošlo k poškození těsta a ne uvolnění šťávy, položíme manti na misku a nalijeme ji hojně roztaveným máslem. Samostatně podávejte omáčky podle vaší chuti, čerstvé zeleniny a nakládané cibule. Bon appetit!