Turecká polévka s bulgur
Turecká polévka s bulgur a čočkou je doprovázena nádhernou legendou turecké dívky jménem Ezo. Neúspěšné první sňatek s nezaujatým mužem a druhým manželstvím mimo domov a nelibost její tchyně způsobila, že jí hluboce nešťastná. Ezo opravdu postrádala svou rodinu a matku, a po tom, co uvařila polévku s čočkou a bulgur, jí na to věnovala. Po tomto pokrmu byla neuvěřitelně populární a zajistila jméno "Ezo chorbashi" nebo polévku nevěsty. Podle tureckých tradic by každá dívka v předvečer svatby měla určitě vařit takovou polévku a dát jí příbuzné, přátele a příbuzné, a poté manželské vztahy budou jasné a hladké a život bude šťastný.
Nabízíme originální recept na takovou polévku, kterou určitě budete chtít díky své bohaté chuti a prostě úžasné vůni. Toto jídlo může být skvělou volbou chudé menu protože neobsahuje živočišné produkty.
Turecká polévka s bulgur a čočkou - recept
Složení:
- Bulgur - 160 g;
- červená čočka - 160 g;
- mletá paprika - 55 g;
- sušená máta - 2 špetky;
- rajčatová pasta - 75 g;
- rostlinný olej - 55 ml;
- filtrovaný vodní nebo zeleninový vývar - 2,9 l;
- cibule cibule - 115 g;
- 3-4 celé pepřové kousky;
- sůl hrubá - 2-3 špetky;
- Čerstvé zelené na výběr.
Příprava
Začněte vaření této polévky, nalijte zeleninový vývar nebo jen filtrovanou vodu do hrnce a ohřejte ji na vaření. Nalijte vypranou červenou čočku a bulgur do hrnce, přidejte mletou červenou papriku a novinářskou kořenu, nechte znovu vařit a snižte teplotu na minimum, vařte polévku pod víkem. Bez ztráty času vyčistěte cibuli, nakrájejte je jemně a smažte do zahřátého rostlinného oleje 
po dobu čtyř minut. Poté přidáme rajčatovou pastu a směs projdeme několik minut.
Vložte obsah pánve do hrnce s polévkou, přidejte sůl a sušenou mát na chuť a nechte na ohni stejné intenzity, dokud měkké čočky z čoček a bulgur. Podávaná polévka ochucená čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
Místo rajčatové pasty můžete do čočkové polévky s bulgurem přidat tři zralé čerstvé rajčata, oloupat je z kůže a broušit je v mixéru. Také, pokud je to žádoucí, může být vodní nebo zeleninový vývar nahrazen živnou půdou na bázi masa, aby se zvětšila sytost jídla, a přidá se trochu mleté chilli papričky se sladkou paprikou.
Nedoporučujeme vařit tureckou polévku s bulgur a čočkou pro budoucí použití, protože do následujícího dne absorbuje veškerou vlhkost vývaru a změní se na kaši.