Turecko pastrami
Přísně řečeno, předložené recepty nemohou být nazývány skutečnými pastrymi, neboť toto tradiční pokrmy židovské kuchyně jsou vyrobeny z hovězího masa, méně často z vepřového masa. Maso je marinované a uzené. Pečeme je v troubě. Ale morka v kořeních se ukáže tak něžná a šťavnatá, že to není tak důležité, za jakého jména to bude vypadat na vašem stole. Jakmile jste to vyzkoušeli, musíte je zahrnout do denního menu a nenahradit nejužitečnější klobásu.
Rychlá pasta z krůtí prsa
Univerzální recept z kategorie "pro líný a zaneprázdněný".
Složení:
- krůtí filé - 1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- paprika - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 7 hřebíček;
- koření - chuť.
Příprava
Sůl se rozpouští ve studené vodě. Nakládka by měla být velmi slaná, ale ne hořká. Namočte do něj prsa na 2 hodiny. Po ostrém dlouhém noži vyrábíme "kapsy" a mletím masa s česnekem. Pokud jsou hřebíčky velké, nakrájíme na polovinu. Smíchejte papriku, pepř a koření s rostlinným olejem. Roztřeďte tuto kávu na maso, roztřepejte ho na nehty a vyveďte ji do předehřáté trouby. Po uplynutí 15 minut je trouba vypnutá a bez otevření dveří nechte zcela vychladnout. Z tohoto důvodu je vhodné vyrábět pastrami ve večerních hodinách a ráno, abyste získali hotový výrobek - na snídani a sendviče, pro děti do školy.
Co jiného je dobré pro tento recept? V závislosti na tom, které koření si vyberete, se zcela změní chuť pasty. Například paprika a trochu grilované omáčky mu dávají lehce uzené maso.
Filety turecké pastry v glazuru medu
Složení:
- krůtí prsa - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- Pekingové zelí - 7 listů.
Pro marinády:
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- list - 3 kusy;
- Karafiát - 3 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks.
Pro glazuru:
- med - 2 lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ořech - 3 ks;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- červený pepřový prášek - na chuť.
Příprava
Nakrájeme sušené krůty na plochou celistvou vrstvu, mírně zmačkáme. 
Ve 3 šálcích studené vody rozpusťte cukr, sůl, přidejte keřky, hrášek a bobkový list. Udržujte krůtu v marinádě a mrkev nakrájené na kostek v lednici po dobu 24 hodin. Po odstranění masa se narovnejte papírovou utěrkou promakivaem. Nejdříve položíme listy z pekařské kapusty, pak mrkve ze slané vody. Otočíme kotouč, navazujeme na hrubý nit. Pro glazuru rozdrtíme ořechy a promícháme s ostatními složkami. Váleček jsme rozložili ve formě, pokrytou fólií. Pečeme hodinu a půl při teplotě 180 stupňů, pravidelně naléváme glazuru.